健康飲食能把癌細(xì)胞“餓死”

核心提示：在引發(fā)癌癥的諸多因素中，遺傳基因和外部環(huán)境只占20%至30%，絕大部分因素是人們可以控制的，而其中最重要的莫過于正確的飲食方式。

癌細(xì)胞無疑是人們談之色變的東西，如果有人告訴你，我們可以憑借著正確的飲食方法，把癌細(xì)胞給“餓死”，你會相信嗎？在昨天下午的深圳“幸福人生大講堂之名家講壇”中，營養(yǎng)大師、臺灣癌癥關(guān)懷基金會董事長陳月卿告訴深圳聽眾，這是可以做到的。在引發(fā)癌癥的諸多因素中，遺傳基因和外部環(huán)境只占20%至30%，絕大部分因素是人們可以控制的，而其中最重要的莫過于正確的飲食方式。“我的觀點就是用食物為自己做化療?！标愒虑湔f，這是最佳的防癌抗癌之道。

每周最多只能吃500克紅肉

因為有著照顧癌癥丈夫20年、成功達(dá)到康復(fù)目標(biāo)的經(jīng)歷，陳月卿在防癌抗癌領(lǐng)域有著極高的知名度。昨天下午，距離演講開始時間尚有10分鐘，深圳特區(qū)報業(yè)大廈會堂就已基本滿座。雖然已離開新聞主播臺多年，但長期的播音、采訪生涯練就的伶俐口齒與敏捷思維絲毫沒有“退化”。整整兩個半小時，陳月卿言傳身教，不僅將抗癌的秘訣和盤托出，現(xiàn)場制作的5種“精力湯”更是讓到場聽眾親身實踐了一把健康飲食。

“癌癥是可以預(yù)防的，用飲食來預(yù)防?！标愒虑湔f，她的丈夫、臺灣原大陸事務(wù)主管部門負(fù)責(zé)人蘇起原本是個“無肉不歡”的人，幾乎每餐都要吃大量的肉食，而對于蔬菜則是可有可無，只是象征性地吃一點。罹患肝癌之后，他們才意識到這樣的飲食不科學(xué)。世界癌癥基金會發(fā)現(xiàn)，一個人如果想避免得癌癥，那么每個星期攝入的紅肉（豬牛羊肉，記者注）不要超過500克?！斑@就是說，每天吃的紅肉基本不超過二兩?！?/P>

為什么不能吃太多紅肉？陳月卿說，長期以來很多人迷信肉食，不少父母更是擔(dān)心孩子肉吃少了長不高，實際上肉吃多了，來自紅肉的飽和脂肪會提高消化系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)的患癌風(fēng)險；動物性蛋白質(zhì)經(jīng)高溫烹調(diào)，會產(chǎn)生變質(zhì)，難以消化，造成肝腎負(fù)擔(dān)，引起細(xì)胞發(fā)炎，導(dǎo)致老化和疾病。有研究顯示，只要吃肉，特別是紅肉，腎臟的腎絲球過濾率和血流率就會提高，大大增加負(fù)擔(dān)。

陳月卿說，基于這種認(rèn)識，在丈夫罹患癌癥之后，她主導(dǎo)了家庭“飲食革命”，第一步就是將肉食降到食物結(jié)構(gòu)的15%以下。“這是科學(xué)的，因為成年人的牙齒有32顆，用來吃肉的大牙只有4顆，在所有牙齒中，大約只占15%左右。”

糖分、油脂、炸烤，現(xiàn)代人的飲食陷阱

除了少吃肉，陳月卿還認(rèn)為，太多地攝入糖類，是導(dǎo)致很多人健康亮起紅燈的“頭號要犯”?！俺赃M(jìn)太多的糖，會導(dǎo)致體內(nèi)血糖快速升高，催化細(xì)胞發(fā)炎，引起人體過敏，降低人的免疫力?！标愒虑湔f，動物實驗顯示，喝糖水的老鼠，呼吸道發(fā)炎的幾率是喝淡水老鼠的2倍。因此，為了健康，人們要少吃面包、蛋糕、油酥、洋芋片、米果，以及形形色色的軟飲料。

有些人認(rèn)為，少吃肉就不會攝入太多的油脂，其實不然。現(xiàn)代人容易大量攝入的有害物質(zhì)還有反式脂肪，最常見的莫過于喝咖啡時加入的奶精；還有棕櫚油和椰子油，也是飽和脂肪酸，經(jīng)常被用于糕餅的制作，大量攝入也是對身體十分不利的。

多吃蔬菜就一定健康嗎？未必，要看你怎么做。中國人吃蔬菜通常的方法是把油燒得熱熱的，然后爆炒。陳月卿說，不當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方式與不當(dāng)?shù)氖称芬粯佑泻Γ么罅康挠捅?、炸、烤，過高的溫度容易使食物變質(zhì)，產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，從而使人發(fā)炎、致癌。陳月卿舉了在臺灣發(fā)生的一個著名病例：一名初中女生，一天覺得肚子劇痛，去醫(yī)院一看，竟然是晚期腸癌，4個月后就死去了，醫(yī)生十分詫異。原來，這個孩子從小學(xué)起每天至少吃一根烤香腸，長期大量攝入燒烤肉制品，又不注意吃蔬菜水果，結(jié)果給自己的身體埋下了一顆“定時炸彈”。

正確的飲食方式是“蔬果5、7、9”

知道了飲食中的陷阱，就要避開它們，選擇有利健康的飲食。陳月卿認(rèn)為，正確的飲食方式應(yīng)該是“蔬果5、7、9”。具體說來就是：幼兒和學(xué)童，每天5份蔬菜水果；成年女性每天7份蔬果；成年男性每天9份蔬果。

這里說的“一份”是多少呢？陳月卿伸出自己的拳頭：“基本上就是這么大的一個水果，大約150克；或者煮熟的蔬菜半碗，大約100克，或者蔬菜水果沙拉一碗，這是健康人的食用量。病人需要加碼，心血管病人每天要吃10份這樣的蔬果，而癌癥病人則需要10至13份?！?/P>

飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)為正三角“金字塔”

知道了什么該多吃，什么該少吃，正確的飲食結(jié)構(gòu)就呼之欲出，陳月卿將它形象地稱為一座“金字塔”：塔基是每日運動，控制體重；第二層占最大比重，食物是蔬果及全谷類食物，并用少量的健康油調(diào)理；第三層比重小一些，輔之以堅果和豆類，以及一定的魚肉家禽和蛋；第四層比重再小些，少量的奶品類食物用以補充鈣質(zhì)；最上一層，也就是塔尖，為數(shù)極少的紅肉、奶油，精制的白米、面、甜點等。

令人遺憾的是，這個“金字塔”最上一層的紅肉、奶油、白米等，是應(yīng)該少吃甚至不吃的，卻又是很多人吃得最多的。很多人并不知道，香噴噴的面包、蛋糕、白米、意面，這些精制的碳水化合物，會擾亂體內(nèi)的葡萄糖和胰島素濃度，讓血糖急速升高又急速下降，熱量吸收得快也餓得快，讓人吃得多營養(yǎng)少，突然增加體重和身體負(fù)擔(dān)。

“吃葡萄不吐葡萄皮”方為正解

有個繞口令叫做“吃葡萄不吐葡萄皮”，這本來是一句玩笑話，在陳月卿這里卻成了真理，不但葡萄皮要吃，葡萄籽也要吃?！捌咸炎咽钦嬲拱┑臇|西，抗氧化第一名?！标愒虑湔f，植物的營養(yǎng)更多的在于皮和籽，“紅蘿卜一削皮，營養(yǎng)都犧牲掉了，一顆糙米變成胚芽米、白米，營養(yǎng)損失達(dá)90%！”她認(rèn)為，這就是一種“全食物”概念，全食物提供最豐富的膳食纖維，這種纖維能讓人產(chǎn)生飽足感，避免吃得多營養(yǎng)少的不良飲食方式。

“精力湯”好喝嗎？現(xiàn)場品嘗一下

有了正確的飲食結(jié)構(gòu)，還要有適應(yīng)人體吸收的飲食方式。這就是陳月卿的獨門“秘笈”精力湯?！拔业拿孛芪淦骶褪俏覄偛胖v的，像大豆、荷蘭芹、莓類、番茄等。我們把它們集合起來，用食物為自己做化療，這是最健康、最自然的方法?！标愒虑湔f，這種湯的成分是：水果2到3種，蔬菜2到3種，堅果一種，因為它含有人體必需的脂肪酸、礦物質(zhì)。

為了印證自己的理念，陳月卿現(xiàn)場為聽眾制作了豌豆苗生菜湯、南瓜濃湯等5種精力湯，并且邀請聽眾上臺品嘗。

“癌細(xì)胞也是需要營養(yǎng)的；實踐充分證明，一些食物抑制癌細(xì)胞生長的效果比藥物還好?！标愒虑湔f，通過正確的飲食方式，防癌抗癌是完全可以做到的，不吃癌細(xì)胞繁殖所需的食物就可以把它“餓死”。