掌中寶 500g
米酒 80g   
蒜 20g   
蔥 10g  
姜 20g   
辣椒 80g

• 1
  將掌中寶清洗干凈，并加入適量的鹽、味精、花生醬、芝麻醬、蛋黃、生粉、嫩肉粉混合均勻，腌制30min。
• 2
  逐個將掌中寶放入七成熱的油中小火炸1min，大火炸3min。
• 3
  芝麻油適量，往其中加入姜、蔥、辣椒、蒜等爆香，然后加入少許黃酒及料酒（生姜泡過的），接著加入辣椒醬適量，糖少許、味精雞精適量調(diào)味。

• 4
  加入掌中寶炒制一段時間，加入生粉水勾芡，炒制5min即可。