干魷魚
排骨
粳米（大米）
香芹
香豆腐粒
姜末
精鹽
雞精
胡椒粉
冬菜
食用油

• 1
  干魷魚用冷水提前泡發(fā)。
• 2
  從泡發(fā)好的魷魚上面取出軟骨，如圖所示；接著把魷魚洗凈。（干魷魚沒泡發(fā)前不好取出）
• 3
  這次的魷魚不用切花刀，只需把魷魚切成三大片，再切成小條狀形（這樣吃起來的魷魚脆香脆香的）；香芹洗凈切碎；準(zhǔn)備好適量的香豆腐粒。

• 4
  排骨洗凈，放到煮開的水了焯一下，瀝干撈出。
• 5
  取適量粳米（大米）洗凈。
• 6
  把焯好的排骨放進(jìn)去，添加適量的水和姜末。

• 7
  蓋上高壓鍋蓋，大火煮，等聽到噓～噓～的聲音就改小火煮8分鐘左右即可關(guān)火。（這樣的排骨很酥爛哦）
• 8
  熱鍋熱油，把魷魚放進(jìn)去快速爆香至魷魚卷。
• 9
  放點(diǎn)精鹽快速炒香盛出備用，這樣的魷魚吃起來比較脆香。（這個(gè)過程其實(shí)只需幾秒即可，魷魚不能爆太久，卷起來了就可關(guān)火，不然太老太硬）

• 10
  待高壓鍋里的氣沒了，即可打開鍋蓋，調(diào)入適量精鹽攪勻。（想要快點(diǎn)打開的，可以用一條濕毛巾反復(fù)蓋在上面）
• 11
  開火，把粥煮開，然后把爆香過的魷魚放進(jìn)去煮。（不可煮太久，以免魷魚煮老了變硬，影響口感）
• 12
  接著放入香豆腐粒，攪勻。（香豆腐粒不可煮太久，以免太軟化影響口感）

• 13
  調(diào)入適量胡椒粉攪勻。
• 14
  調(diào)入適量香芹、雞精、冬菜煮開即可關(guān)火。（冬菜不可煮太久，以免變酸影響口感）
• 15
  此粥的味道很美味哦，香豆腐粒酥香可口，再結(jié)合干魷魚的鮮味，排骨煮出來的骨肉香味，三味溶于一體，真可謂鮮美??！是不是有種垂涎欲滴的感覺啊，呵呵～心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊動(dòng)筷子咯！

• 16
  【營養(yǎng)價(jià)值】：
  粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
  
  魷魚：富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。
• 17
  香豆腐粒：蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾??；此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
• 18
  排骨：除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。

小貼士

【菁廚溫馨小提示】：

1.香豆腐粒、冬菜本身就有咸香味，所以在調(diào)入精鹽時(shí)要適度，別放太多，以免香粥越吃越咸；

2.豆腐與菠菜、香蔥一起烹調(diào)會(huì)生成不易被人體吸收的草酸鈣，容易形成結(jié)石，不利于健康；

3.喝粥時(shí)宜溫?zé)崾秤?，不要喝涼粥，這樣既好吃又健康；

4.魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食；

5.干魷魚以身干，堅(jiān)實(shí)，肉肥厚，呈鮮艷的淺粉色，體表略現(xiàn)白霜為上品。

6.沒有香豆腐粒的可以用豆干脯代替，就是那種油炸過的豆干脯，如果都沒有不放也行，有是最好的。

       注意：古人云：“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”