中國飲食文化中主食品種多樣，尤其是各種米粥，不僅花樣多，還是養(yǎng)生的最佳選擇。

　　粥食的最大優(yōu)勢(shì)之一，便是避免飲食的過量和積滯。粥富含水分，可以為人體提供排泄廢物的溶劑；粥體積大而能量密度低，同樣重量只有米飯熱量的三分之一左右，在感覺到胃中"飽滿"的同時(shí)可以預(yù)防能量過剩；粥容易消化，利用充分，不會(huì)產(chǎn)生廢物堆積于腸道造成自體中毒。因此，食粥是控制體重、減少毒素的好方法。

　　-粥食小貼士

　　1.按照體質(zhì)、氣候和口味選擇煮粥原料。米和豆是基本素材，其他配料可以根據(jù)喜好添加。老人血糖高者可以多放些薏米、燕麥、黑豆、大麥等，面色無華的年輕女性可以放些紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等，身體虛弱的可以加入芡實(shí)、山藥、栗子、糯米、黑芝麻等補(bǔ)益品。季節(jié)也需要納入考慮，如夏季和怕熱的人可以選擇綠豆，而秋冬和怕冷者則不宜。

　　2.煮粥的稠度要適當(dāng)。一般是150克左右生原料加1500毫升水煮一鍋粥，若水分太多，則缺乏飽腹感，營養(yǎng)濃度不夠；若水分太少，則原料不能充分與水接觸，能量密度過高，達(dá)不到養(yǎng)生的效果。

　　3.煮粥要達(dá)到最佳的口感，并節(jié)約時(shí)間，最好把各種原料先浸泡幾個(gè)小時(shí)。把原料放在一個(gè)大碗當(dāng)中，加兩倍水，放在冰箱當(dāng)中慢慢浸泡。待次日晚上下班之時(shí)，原料已經(jīng)充分吸水膨脹。然后用大火煮開，小火慢壓15分鐘，可獲得最佳的質(zhì)地。

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