主料：
帶魚

調(diào)料：
油、蔥蒜片、姜絲
生抽、辣椒粉、鹽
料酒、醋、白糖、水、味精

• 1
  帶魚去內(nèi)臟刮掉魚鱗切段后洗凈，用鹽和料酒腌制半小時，鍋里放油后把腌制好的帶魚煎至兩邊金黃。
• 2
  放入料酒和醋，再把剩下的調(diào)料（除味精之外）全部放進去。
• 3
  加入適量的水，不要蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉至湯汁濃稠后放入味精即可。

小貼士

帶魚表面的銀色魚鱗要用刀刮干凈，還有魚肚子里的黑東西也要去掉，這兩種東西是非常腥的。 燒魚的時候不要蓋鍋蓋，這樣能很好的讓魚的腥味散發(fā)掉。