油皮材料：
低筋粉 180克
高筋面粉 80克
酥油 50克
細砂糖 20克
水 120克

油酥材料：
低筋粉 200克
無水酥油 100克
豆沙餡、全蛋液 適量

• 1
  油皮材料和油酥材料分別混合成光滑的面團松醒20分鐘。
• 2
  油皮和油酥分別分成16等分。
• 3
  取一份油皮包入油酥，像包包子一樣包起。

• 4
  如圖4——6，面團翻個按扁。
• 5
  搟長。
• 6
  像瑞士卷一樣卷起。

• 7
  如圖7——9，卷好的面卷豎向擺放。
• 8
  再次搟長。
• 9
  折成被子樣三折。

• 10
  如圖10——11，將折好的面片搟薄些，加入豆沙餡，包起。
• 11
  翻個，按扁。
• 12
  如圖12——13，將按扁的面團用刀將四邊先切成四等分。

• 13
  然后依照劃開處按均等地切成12等分。
• 14
  如圖13——14，順著刀劃開處將花瓣擰起，切面朝上。
• 15
  如圖15，烤盤鋪油紙，菊花酥擺放在盤上，中間部位刷上蛋液后灑上芝麻即可。

• 16
  烘烤：180度預熱5分鐘，上下火烤25——28分鐘即可出爐。