雞脯肉 半條
豬肋肥肉 一塊
雞蛋 半個(gè)
菠菜
胡蘿卜
紫甘藍(lán)
料酒
香菇
高湯（或水加高湯精調(diào)味）
香菜

• 1
  將雞肉與豬肋肥肉切成小塊。
• 2
  加少量蔥姜入料理機(jī)打成細(xì)茸。
• 3
  將菠菜、胡蘿卜、紫甘藍(lán)在料理機(jī)中打成菜汁。

• 4
  將雞茸放入料酒、雞蛋順向打勻分成三份，分別調(diào)入三色菜泥，攪打上勁。
• 5
  入鍋中氽成肉丸，撈出用水浸泡一下。
• 6
  香菇清洗凈后去蒂，用剪刀在頂部剪上十字口。

• 7
  鍋中入高湯、加蔥姜、香菇、適量鹽大火燒開(kāi)。
• 8
  加入雞丸繼續(xù)中火煮至雞丸入味。
• 9
  出鍋后加入香菜段、滴入幾滴芝麻油即可。

小貼士

1、在雞肉中加入肥肉，是為了改變只用雞肉做出來(lái)后變得很硬很柴的口感。
2、將菜泥加入雞肉中，一是可以增加色澤，二是可以將肉和菜結(jié)合起來(lái)，營(yíng)養(yǎng)更均衡。
3、要將雞茸攪打至很稀的狀態(tài)，基本是是稠糊的狀態(tài)。