• 1
  蔥切蔥花，蒜切末，尖椒斜刀切絲，香菜切段。
• 2
  雞胗中間切段，用切成花刀后剁成小塊。
• 3
  鍋中坐水，水開(kāi)后放入雞胗焯兩分鐘，用冷水沖涼備用。

• 4
  鍋中倒油，油熱下倒蔥蒜和尖椒絲爆香。
• 5
  下入焯好的雞胗翻炒。
• 6
  點(diǎn)一點(diǎn)兒熱水，然后依次加入鹽，生抽，老抽，料酒，少許糖，辣椒粉。

• 7
  出鍋前灑上孜然粉和香菜段即可。

小貼士

1、炒雞胗的火候一定要掌握好，一定要大火爆炒
2、加的湯不要太多，加多了影響雞胗的口感