黑巧克力 30克
可可粉 10克
淡奶油 100ml
雞蛋 1枚
細(xì)砂糖 40克
奶粉 20克
高筋粉 30克
泡打粉 2克
核桃碎 30克
鹽 1克
香草精 3滴
冰淇淋 50克
鮮櫻桃 30克
魚膠粉 3克
鳳梨 100克
朗姆酒 20克

• 1
  全部食材。
• 2
  把核桃仁用刀切碎備用。
• 3
  ......

• 4
  在模具內(nèi)涂少許植物油 然后撒一層干面粉沾勻倒出。
• 5
  鳳梨用刀切片。
• 6
  把鳳梨片鋪在模具底層備用。

• 7
  用蛋抽把雞蛋打散。
• 8
  蛋液里放入20克細(xì)砂糖和1克鹽打勻。
• 9
  ........

• 10
  往蛋液里滴入3滴香草精打勻。
• 11
  鮮櫻桃用朗姆酒浸泡備用。
• 12
  把巧克力放入盆中。

• 13
  加入40克淡奶油，隔熱水融化。
• 14
  再往融化的巧克力里放入10克可可粉拌勻。
• 15
  .....

• 16
  把攪打好的蛋液倒入巧克力糊中拌勻。
• 17
  篩入干面粉和泡打粉。
• 18
  把面粉在糊中拌勻。

• 19
  最后再倒入核桃碎拌勻。
• 20
  把攪拌好的布朗尼混合面糊，倒入模具用勺抹平。
• 21
  然后把模具置入烤箱中架，用上下火力190度烘烤18-20分鐘。

• 22
  在烘烤布朗尼時可做其他準(zhǔn)備工作，舀出3茶匙魚膠粉。
• 23
  用十倍開水沖開攪拌均勻，看到無顆粒即可，晾涼備用。
• 24
  布朗尼烘烤到18-20分鐘時，拉開爐門用牙簽扎一下，看牙簽上無濕面糊，牙簽較干爽即以烤熟，把烤盤取出晾涼備用。

• 25
  在小剛盆中倒入60克淡奶油，里面放入糖和一湯匙奶粉。
• 26
  用湯匙把奶油、糖、奶粉拌勻，再倒入一半的沖泡魚膠的液體拌勻。
• 27
  把奶油的混合液體倒入晾涼的布朗尼模具中。

• 28
  把布朗尼覆蓋在下面，置入冰箱冷藏兩小時。
• 29
  冷藏兩小時后把模具取出，然后用起模鏟倒模碼入盤中。
• 30
  把香草冰淇淋，用開水燙熱的冰淇淋勺舀出適量，碼放在布朗尼蛋糕的一端。

• 31
  把用朗姆酒浸泡過的鮮櫻桃，沾上一層魚膠水點綴在冰淇淋和蛋糕身上，撒上少許藍(lán)莓汁即告完成。

小貼士

“櫻桃冰淇淋布朗尼”的特點；涼爽軟糯、甜度適中、極品冷點、口感頗佳，是仲夏消暑不錯的選擇！

溫馨提示；

1、制作這一小款冷點用料不多，而工序較緊湊，制作布朗尼時可簡可繁，不必拘泥于整個過程。比如，不放鳳梨也可以，核桃不放也行，幾種原料攪拌一下就可以烤制，它和麥芬蛋糕一樣都很簡略。

2、布朗尼上面覆蓋的奶粉奶油糖的混合物，魚膠粉切不可放多，按以上比例配料就可，是液體稍微能挺住就OK，放多了綿軟度就差了，便失去了冷點的意義。

3、櫻桃最好要沾一些魚膠汁，一來，冷卻后亮晶晶的好看。二來，把櫻桃點綴到上面會很快凝固便于做造型。

4、最后撒上少許藍(lán)莓果醬汁，是為了提味和美觀，草莓汁也可以。