主料：
苦瓜、青椒、紅椒、大蒜、蔥。

調(diào)料：
鹽、油、雞精。

• 1
  準(zhǔn)備食材。
• 2
  將苦瓜一條洗凈，去除內(nèi)瓤，順刀切薄片后盛入器具，放入適量鹽腌制。青椒切絲，大蒜切薄片、蔥切段。
• 3
  苦瓜腌制10分鐘后。

• 4
  將鍋燒熱，在器具內(nèi)取出三分之二與青椒絲一同放入鍋內(nèi)，讓其表面水分蒸發(fā)，辣椒溢出干香。
• 5
  將苦瓜和辣椒全部用鏟推到鍋沿，倒油適量，放入蒜片、蔥白部分，爆香后與鍋沿上的苦瓜一起翻炒。
• 6
  半分鐘后，加入雞精與剩余蔥段，快速翻炒幾秒，起鍋裝盤。

小貼士

之所以取這個(gè)名字，是兒時(shí)在農(nóng)村時(shí)，奶奶所常用的一種炒制方法。