主料：
魚(yú)頭 1個(gè)

配料:
青 紅剁椒
泡發(fā)粉絲

調(diào)料：
蔥、姜、蒜末、鹽、料酒、2湯勺油。

• 1
  魚(yú)頭洗凈，里面的黑膜一定要洗掉，那玩意兒腥。
• 2
  魚(yú)頭用鹽，料酒，姜，蔥抹勻腌制20分鐘。
• 3
  盤(pán)里鋪幾片姜蔥，把粉絲鋪上，再把腌制好的魚(yú)頭擺好，上面均勻鋪上青紅剁椒，大火水燒開(kāi)，放魚(yú)頭大火蒸15分鐘即可<蒸的時(shí)間根據(jù)魚(yú)頭大小而定>。

• 4
  蒸好的魚(yú)上面鋪適量蒜蓉，取一鐵勺倒2湯勺油，開(kāi)小火在灶上燒熱。
• 5
  均勻的淋在魚(yú)頭上，最后撒蔥花即可。
  
  注:
  
  剁椒魚(yú)頭只要魚(yú)頭腥味兒去掉了，剁椒好吃這道菜就很美味！
  腌制時(shí)鹽不要太多，剁椒很咸