秋天到了，有的人認為秋季是大補的季節(jié)，便準(zhǔn)備趁秋天進食補品。 　　其實剛立秋后的一段時間內(nèi)氣溫通常還較高，空氣的濕度也還很大，人們不但感覺不到秋涼和秋燥，反而到處都是悶熱潮濕的感覺。 再加上人們在夏季常常大量食用冷飲，多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象，此時如果大量進食補品，特別是過于滋膩的養(yǎng)陰之品，會進一步加重脾胃負擔(dān)，使長期處于“虛弱”的胃腸不能一下子承受，從而導(dǎo)致消化(消化食品)功能紊亂。 　　因此，初秋不要急著大補，進補宜清補而不宜過于滋膩。 所謂“清補”，主要是指補而不膩，具體而言就是適當(dāng)食用一些具有健脾、清熱、利濕的食物或藥物。 　　“清補”當(dāng)忌辛辣生火助陽和肥甘油(油食品)膩生痰助濕類食品，但并非禁忌葷食。 陰虛體弱者在安排膳食時，可以選食瘦豬肉、鴨肉、兔肉、白斬雞、咸鴨蛋、清蒸鮮魚等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品，以增加蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)的攝取量。 　　脾虛的老人應(yīng)選食有健補脾胃、化除濕邪、性質(zhì)平和、補而不膩的補益食品。 常用的有赤豆、薏米仁等，將其煮爛，加糖服食，是良好的滋補食品并可常飲冬瓜湯、百合湯、紅棗湯、綠豆湯等，以解暑止渴、生津涼血。 　　食補應(yīng)以滋陰潤燥為主，具體包括如烏骨雞、龜肉、銀耳、蜂蜜(蜂蜜食品)、芝麻、豆?jié){、藕、核桃、花生、鴨蛋、菠菜、梨等，這些食物與其他有益食物或中藥配伍，則功效更佳。

包菜 300克木耳 50克干辣椒 6顆花椒 少許蔥姜 少許五香粉 3克醬油 10克美極鮮 5克醋 5克蠔油 8克 1包菜用手撕成小塊，洗凈控水。 2木耳泡發(fā)洗凈撕成小塊。 3熱鍋下油，先放入花椒粒煸香。 4然后放入包菜、干辣椒翻炒。 5炒至包菜剛變色的時候放入木耳翻炒30秒。 6在放入蔥姜，醬油，美極鮮，蠔油，醋，五香粉翻炒一分鐘出鍋即可。

主料：新鮮鲅魚 500克肉餡 200克韭菜 200克調(diào)料：（請根據(jù)自己的口味調(diào)整用量）蔥姜末 適量鹽 1.5茶勺蠔油 1大勺甜面醬 1大勺雞精 1.5茶勺海鮮醬油 1大勺烹飪黃酒 1茶勺五香粉 適量熟植物油 適量 1鍋中倒油，油熱后將肉餡放入小火略煸一下。 2肉餡變色馬上關(guān)火，晾涼備用。 3鲅魚收拾干凈。 4用刀沿著魚骨將魚肉切下來。 5魚皮朝下。 6用刀刃將魚肉刮下來。 7刮好的肉。 8將魚肉、煸好的肉餡混合，加入所有調(diào)料拌均。 9放置15分鐘入味。 10韭菜洗凈瀝干水分，切成末，倒入適量植物油拌一下，防止韭菜出水。 11將處理好的韭菜和魚肉餡混合拌均即可。包餃子的過程俺就省略了，地球人都會的一件事哈。 12餃子包好后，放入蒸鍋，開大火，上汽后蒸5分鐘即可。 小貼士 1、在和餡之前先把包餃子的面團和好餳著。我做的是蒸餃，所以我用燙面，面要和的軟一些，蒸出的餃子才好吃。 2、魚肉和韭菜都是很愛熟的食材，所以肉餡要事先煸一下，否者容易夾生。

一吃完午飯就開始犯困，是很多人再熟悉不過的體驗了。要趕走瞌睡蟲，我們應(yīng)該采取什么行動呢？有人通過吃甜點、面包、餅干、冰淇淋等高熱量、高碳水化合物的食物來打消困倦的念頭，可是這樣做是不明智的。這些食物會導(dǎo)致血液中的糖分急劇增加，雖然暫時補充了能量，讓你更有活力，可當(dāng)血糖慢慢降低，大腦便開始出現(xiàn)不良反應(yīng)，要么頭疼，要么情緒不穩(wěn)，容易發(fā)怒，或者腦子像沒了養(yǎng)料的機器一樣運轉(zhuǎn)不靈，經(jīng)常分神，給下午的工作和生活著實添了不少亂。 另外，不吃早餐或午餐同樣會導(dǎo)致犯困，它會使體內(nèi)的血糖水平起伏不定，當(dāng)血糖降到谷底的時候，也就是你昏昏欲睡的時候了。 不過別擔(dān)心，血糖水平是完全可以保持平穩(wěn)的，這樣解決午餐后犯困也就順理成章了。美國臨床營養(yǎng)學(xué)專家朱莉婭·菲茲杰拉德因此建議： 1、保證規(guī)律飲食，確保一日三餐，餐餐不缺，而且三餐間可以安排兩到三次的零食時間。這樣可以避免暴飲暴食，也可以保持一定的血糖水平，不致忽高忽低。 2、減緩身體對碳水化合物的吸收，方法就是每餐要保證攝入一定的蛋白質(zhì)和脂肪，在早餐中加入谷物、堅果，在午餐和晚餐中加入高蛋白的雞蛋或魚。 3、零食也要慎重選擇。放棄甜食，代之以更健康的食品，如堅果、干果以及蔬菜。 4、選擇全麥?zhǔn)称?。白面包比不上全麥面包，甜餅干比不上粗糧餅干。前者含糖更多，而后者含纖維更多。選擇含有纖維更多的食品，同樣可以減緩糖分的吸收。

主料：魚頭 1個配料:青 紅剁椒泡發(fā)粉絲調(diào)料：蔥、姜、蒜末、鹽、料酒、2湯勺油。 1魚頭洗凈，里面的黑膜一定要洗掉，那玩意兒腥。 2魚頭用鹽，料酒，姜，蔥抹勻腌制20分鐘。 3盤里鋪幾片姜蔥，把粉絲鋪上，再把腌制好的魚頭擺好，上面均勻鋪上青紅剁椒，大火水燒開，放魚頭大火蒸15分鐘即可<蒸的時間根據(jù)魚頭大小而定>。 4蒸好的魚上面鋪適量蒜蓉，取一鐵勺倒2湯勺油，開小火在灶上燒熱。 5均勻的淋在魚頭上，最后撒蔥花即可。 注: 剁椒魚頭只要魚頭腥味兒去掉了，剁椒好吃這道菜就很美味！ 腌制時鹽不要太多，剁椒很咸

芹菜 腐竹 熟芝麻 鹽 雞精 芝麻油 1 準(zhǔn)備材料。 2 將芹菜洗凈切片，腐竹用涼水泡軟后切段備用。 3 鍋中放入清水，加入鹽和油適量，水開放入芹菜汆燙后，放入涼水中。 4 小碗中放入準(zhǔn)備好的調(diào)料拌勻，芹菜瀝干水份，與腐竹一起加入調(diào)料拌均即可。 （裝盤后，可撒少許熟芝麻會更加提香）

番茄 1個速食云吞 1盒（10個左右）雞蛋 1個豆腐 1盒金鉤蝦米 適量蔥花 少許 1準(zhǔn)備好食材。 2炒鍋內(nèi)加油，下切塊的番茄和泡發(fā)的金鉤蝦煸炒。 3炒軟后，加入適量的高湯，下豆腐，煮開。 4開鍋后放入云吞，轉(zhuǎn)小火。 5淋入蛋液攪拌呈蛋花狀，放鹽調(diào)味。 6出鍋前淋少許麻油增香，撒上香蔥即可。 小貼士 1.番茄的茄紅素遇高溫才會釋放，所以要先炒。 2.豆腐下鍋后不要立刻攪動，煮一會兒定型了再攪動。

如果飲食合理，對改善頭皮屑狀況也有很大幫助。據(jù)介紹，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)頭皮屑過多與機體疲勞有關(guān)。 疲勞的原因是新陳代謝過程中一些酸性成分滯留體內(nèi)，如乳酸、尿酸、磷酸等，使血液的ph值發(fā)生變化，造成機體疲勞，同時也使頭部皮膚營養(yǎng)受到影響。[美食中國] 而過多攝入堿性食物，可使堿性成分中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)，使酸堿達到平衡，這不但有利于頭部皮膚的營養(yǎng)，而且減少頭皮屑的脫落。生理堿性食物有水果、蔬菜、蜂蜜等，應(yīng)注意多吃。另外可食用一些含鋅量較多的食物，如糙米、蠔、羊、牛、豬、紅米、奶、蛋等。 多吃富含維生素b2、b6的食物。維生素b2有治療脂溢性皮炎的作用；維生素b6對蛋白質(zhì)和脂類的正常代謝具有重要作用。富含維生素b2的食物有動物肝、腎、心、蛋黃、奶類和蔬菜等。富含維生素b6的食物除上述外，還有麥胚、酵母、谷類等。[美食中國] 少吃辛辣和刺激性食物。因為頭皮屑產(chǎn)生較多時，會伴有頭皮刺癢，辛辣和刺激性食物會刺激增加頭油及頭皮的形成，使頭皮刺癢感加重，故應(yīng)少吃或不吃辣椒、芥末、生蔥、生蒜、酒及含酒精飲料等。 少吃含脂肪高的食物，尤其是油脂性頭皮屑的人更應(yīng)注意。因為脂肪攝入過多會使皮脂腺分泌皮脂過多，從而加快頭皮屑的產(chǎn)生。

洋蔥 半個里脊肉 一小塊西紅柿 一個紅酒 60克番茄醬意大利香草碎荷蘭豆 少許大蒜瓣 2個 1準(zhǔn)備食材。 2熱油鍋爆香蒜末洋蔥碎，再放入肉末翻炒。 3加入西紅柿，番茄醬倒入紅酒繼續(xù)。 4加一些清水大火熬制。 5這時另一鍋煮開水，加一些鹽，油，焯一下荷蘭豆取出備用。 6繼續(xù)倒入意大利面煮熟，過涼備用。 7肉醬鍋中加入，香草碎，鹽，胡椒粉煮至收汁。 8再倒入煮好的意面翻拌均勻出鍋。

主料：鯽魚 兩條配料：蔥、姜、蒜、尖椒、碗豆醬、剁辣椒、陳醋、鹽、糖、雞精、豬油。 1鍋內(nèi)倒入適量油，放入一勺鹽搖晃均勻后將魚放入鍋內(nèi)煎到金黃（鯽魚洗凈后可先放入漏勺內(nèi)將水瀝干，先放點鹽是讓魚不至于沾鍋，煎的時候表皮不會容易破，下鍋時也不會油濺開導(dǎo)致燙傷）。 2小蔥切兩段后結(jié)成結(jié)，姜切細絲，尖椒切圈，大蒜拍開。 3鯽魚兩面都煎黃時加入蔥，姜，蒜，尖椒，淋上醬油，陳醋（加入陳醋時把火打到最大，將陳醋的從鍋周圍淋入，讓陳醋從鍋邊流入魚里面，魚吸收時更均勻些）。 4加入沒過魚背的水將魚稍煮一下，因為調(diào)料里都是有鹽的，所以不用再加鹽了，湯煮得差不多時加入雞精，豬油（可加可不加，個人習(xí)慣，加后魚更加香滑，表皮很漂亮）。 5湯收干后就可以裝盤啦。裝時用右手把鍋端好，把魚緩緩倒入盤內(nèi)，就不會使魚變形啦。很香很香的，蔥與陳醋的完美結(jié)合，一邊煮一邊聞著香香流口水，嘿嘿，湯還可以泡飯吃，很下飯的哦。