主料：
新鮮魚(yú) 一條

配料：
大蔥、姜、蒜、紅辣椒、青彩椒。

調(diào)理：
醬油、鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉、蔥花。

• 1
  魚(yú)叫賣(mài)家處理好，拿回家清洗干凈，魚(yú)肚子里面有一層黑色的膜一定要清理掉，那玩意兒最腥。
  
  洗凈的魚(yú)用刀劃幾條口子，入料酒，鹽，姜片腌制20分鐘，之后用廚房紙擦干。
  
  大蔥 姜 蒜 紅辣椒  青彩椒 全部洗凈切好。
• 2
  鍋熱拿一塊姜片抹一抹。
• 3
  入油，把魚(yú)放入煎至兩面微黃盛出備用。

• 4
  再起鍋入油爆香 姜 蒜  大蔥 紅辣椒  青彩椒。
• 5
  把煎好的魚(yú)放入。
• 6
  加水沒(méi)過(guò)魚(yú)，分別放適量 鹽  料酒  胡椒粉 醬油。

• 7
  大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒至一點(diǎn)汁時(shí)勾個(gè)薄芡出鍋撒蔥花即可。