草魚(yú) 一條
南方黑酸菜 一帶
蔥姜蒜
五花肉
干辣椒
泡椒
黃酒
淀粉
郫縣豆瓣

• 1
  處理魚(yú)，把魚(yú)肉片成片備用，剩下魚(yú)尾，魚(yú)頭和魚(yú)排煮湯。
• 2
  把魚(yú)肉片用酒和鹽腌起來(lái)~這樣更容易入味，加少少的淀粉就好了，要不湯會(huì)糊掉。
• 3
  五花肉剁成肉餡。

• 4
  蔥姜蒜爆香，加入郫縣豆瓣超出油來(lái)加入肉餡炒熟，再把酸菜放入（酸菜之前是要洗的哦，不洗太咸了
  ）一起炒炒香。
• 5
  肉餡和酸菜盡量多炒一會(huì)兒，填一些煮魚(yú)骨的湯炒，這樣酸菜的味道和肉餡的味道才能充分的融合。
• 6
  炒好的酸菜放進(jìn)魚(yú)骨湯的鍋里，繼續(xù)煮~。

• 7
  酸菜下鍋煮20分鐘之后就可以汆魚(yú)片了。
• 8
  魚(yú)片全部下鍋之后煮三四分鐘就可以關(guān)火了，蓋上蓋子燜一會(huì)兒。完成了魚(yú)片是嫩嫩的而且還很入味，這道菜吃米飯簡(jiǎn)直絕了。