• 1
  大米200克，糯米30克，市售的白蒸菜粉是純用大米磨的，而坨媽喜歡帶一點(diǎn)糯的口感，所以加入了少量的糯米，這樣做出來的蒸菜粉口感更綿軟，粘性更好。
• 2
  將兩種米倒入盆中，淘洗干凈，市售的蒸菜粉是直接磨的，米沒有洗過，所以比不上家里自己做的衛(wèi)生。
• 3
  將水濾干，米均勻攤開，然后放到大太陽下曬干，約曬一個下午就干了，曬的時候記得每隔一個小時將米翻動一下，保證米的每一面都曬干。

• 4
  曬米的時候，將兩個干尖椒、三個八角、兩片桂皮、一小攝茴香、一小攝花椒、兩個草果、四個豆寇泡入清水中洗凈。
• 5
  將水分濾干，然后同樣拿到大太陽下曬干，曬的同時也記得要翻面。
• 6
  將曬干的米和香料分別入攪拌機(jī)（咖啡研磨器也行）攪打成粉末狀。

• 7
  將打成細(xì)末狀的白蒸菜粉倒入一個帶蓋容器中放入柜子或冰箱，這樣便于貯藏。
• 8
  將磨好的香料用篩子過篩一遍，將粗大的顆粒扔掉，只留比較細(xì)的粉末。
• 9
  最后將香料碗中加入適量的白蒸菜粉（香料與白蒸菜粉的比例約為1：2），蓋上蓋使勁搖勻，五香紅蒸菜粉就做好啦，同樣裝入帶蓋容器中貯藏就可以了。

小貼士

1.一般白蒸菜粉的顆粒比較細(xì)，紅蒸菜粉的顆粒比較粗，而攪拌機(jī)打出來的米粉，顆粒并不能保證完全均勻，總是有的粗的有細(xì)，所以坨媽總是將細(xì)的篩出來做白蒸菜粉，粗的加香料做紅蒸菜粉，這樣比較物盡其用哈！
2.市售的紅蒸菜粉里面還加有鹽、味精、胡椒粉等作料，但即使加了作料，蒸菜的時候味道還是不夠的，還是要加鹽調(diào)味，不過再次添加的鹽，比例不是很好掌握。所以坨媽為了蒸菜的時候作料的分量自己更好掌握，就沒有加鹽等調(diào)料。