• 1
  雞腿兩只洗凈。
• 2
  去骨留肉。
• 3
  雞腿去骨留肉切1.5厘米小丁，.雞丁用料酒醬油少許鹽腌15分鐘。

• 4
  將輔料準(zhǔn)備齊全。
• 5
  姜切小片、蔥切中段，蒜切片。
• 6
  小紅椒用剪刀剪段，青尖椒切片。

• 7
  油7分熱時把腌好的雞丁下鍋煎炸。
• 8
  成金黃色就馬上起鍋。
• 9
  瀝干雞丁里的油水。

• 10
  重新置鍋油熱后中火把花椒和小紅椒爆香。
• 11
  然后再放蔥段蒜片姜片炒香。
• 12
  把瀝好的雞丁放入鍋內(nèi)。

• 13
  中火炒勻炒香。
• 14
  最后再放入青尖椒翻炒勻后放入鹽雞精。
• 15
  大火收一下汁就可以了。

小貼士

雞瀝油和水時最好瀝的干一些，這樣味道更香！