• 1
  原料：蕃茄；榨菜；蛋。
• 2
  蕃茄切片；榨菜切絲；蛋打碎。
• 3
  鍋里放稍許油，油熱放入蕃茄煸炒起沙。

• 4
  盛起倒入裝有沸水的湯鍋里煮沸。
• 5
  放入鹽、味精，打入蛋花，煮沸后倒入榨菜，關(guān)爐即可。

小貼士

蕃茄榨菜蛋湯的工藝關(guān)鍵是：
1.蕃茄一定要在油里煸透起沙；
2.榨菜最好要用阿高榨菜，它有一種酸酸的味道；
3.放入榨菜馬上關(guān)火，以免榨菜變酥不脆；
4.關(guān)火后過(guò)十分鐘再食用，讓榨菜中的酸味和咸味融入湯中，酸中帶鮮，吃起來(lái)回味無(wú)窮；
5.鹽少放些，榨菜中的鹽份會(huì)增加湯的咸度。