主料：
土豆 4個（中等大小）
排骨 500克

配料：
姜 2片
蒜 4瓣

調(diào)料：
米酒 50ml
老抽 50ml
鹽、雞精 各少許

• 1
  姜和蒜切好。
• 2
  排骨斬成5-7厘米的段，在熱水里焯一下備用。
• 3
  土豆切成與排骨大小差不多的塊，用水浸泡備用。

• 4
  油適量（少放），燒熱，倒入排骨爆2分鐘。
• 5
  再放入姜和蒜一起爆，至排骨表面微焦。
• 6
  倒入米酒，翻炒均勻。

• 7
  放老抽，炒勻后，加水沒過排骨。
• 8
  大火燒開后加入土豆，再次燒開后，改中小火燒制。
• 9
  30分鐘左右湯汁開始變稠，加少許鹽和雞精（也可不加），轉(zhuǎn)大火收汁。

• 10
  用鍋鏟不停翻炒至湯汁濃稠并均勻裹在材料上即可。