• 1
  魚丸的制作過程；把姜末 蔥段用水泡成蔥姜水（等下分幾次加到魚茸里）。
• 2
  新鮮草魚洗凈。
• 3
  取魚的一半魚，把里面的黑膜刮干凈。

• 4
  去掉魚身上的大刺。
• 5
  用刀順著魚的纖維刮片。
• 6
  看看 刮得只剩下一張皮了。

• 7
  刮好的魚肉。
• 8
  用刀把魚肉剁成細(xì)膩的魚茸（自己剁的香）。
• 9
  把魚茸順一個(gè)方向用盡攪拌（把姜蔥水分幾次加入，期間要加鹽 蛋清 繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌，時(shí)間長(zhǎng)魚丸就泡，口感就好）我不歇?dú)獾陌枇耸喾昼姟?/li>

• 10
  拌好的魚茸給少許淀粉攪拌均勻就行。
• 11
  把擠好的魚丸冷水下鍋煮（水里可以給點(diǎn)姜）。
• 12
  魚丸漂起就好了 把上面的浮沫去掉（不要讓水大開翻滾）。

• 13
  一碗鮮的制作過程；香菇洗凈 絲瓜去皮切條 火腿腸切片 魚丸 姜蔥。
• 14
  鍋里倒入水或高湯 姜末 少許雞油（色拉油也行）。
• 15
  把香菇和魚丸先下鍋煮。

• 16
  湯開后下絲瓜 火腿腸 給鹽和少許生抽調(diào)味。
• 17
  撒香蔥 胡椒盛起（絲瓜不能煮時(shí)間長(zhǎng)了 )。
• 18
  一碗鮮真是鮮吶。

小貼士

保持食材的原味，不必過度的調(diào)味。

小提示；

1 做魚丸一定要順一個(gè)方向攪拌

2 也可以把蔥姜直接放到魚茸里，但盡量要剁細(xì)

3 如果是干香菇就請(qǐng)切成小塊 好熟

4 不要給味精 雞精 食材自身的味道非常鮮