主料：
長茄子、蔥姜蒜末。

調(diào)料：
郫縣豆瓣醬 2勺
白糖 1勺
香醋 1勺
鹽 1/3勺
醬油 1/3勺
淀粉 1勺
清水 半碗

• 1
  材料：長茄子、蔥姜蒜末
  
  調(diào)料：郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、香醋1勺、鹽1/3勺、醬油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
• 2
  將洗凈的茄子去皮切成滾刀塊。
• 3
  鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟。

• 4
  不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。
• 5
  調(diào)味料混合淀粉加半碗水調(diào)成碗汁備用。
• 6
  鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味。

• 7
  再倒入豆瓣醬，炒出香味。
• 8
  倒入已炒過的茄子，翻炒幾下。
• 9
  倒入調(diào)味汁翻炒。

• 10
  待湯汁變濃稠即可。
• 11
  特點：味道鮮美，營養(yǎng)豐富。