皮肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析

皮肚又名干肉皮，是將鮮豬肉皮曬干而成，用豬后腿皮及背皮制成，皮堅(jiān)而厚，漲發(fā)性好，其他部位的皮質(zhì)較差。干肉皮經(jīng)漲發(fā)后，可切絲、片等形狀，適宜于拌、燒、扒、作湯等烹調(diào)方法。

皮肚中含有人體所必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物比豬肉高4倍多，脂肪的含量卻是豬肉的1/2，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進(jìn)新陳代謝，又能滋顏潤(rùn)膚，長(zhǎng)期食用，使您青春永駐?；窗舶彘l皮肚色澤黃白、質(zhì)地脆酥、孔狀均勻、塊形空整、口感鮮美。

食用方法：用清水浸泡十五分鐘，加入佐料可炒悶上湯，肉絲蛋花煮羹等。

板閘皮肚：選用優(yōu)質(zhì)干豬皮，脊背皮特殊工藝制作，無(wú)油炸制，皮肚色澤黃白、質(zhì)地脆酥，孔狀均勻，塊形完整，口感鮮美，是淮安市旅游指定產(chǎn)品和中國(guó)淮安淮揚(yáng)菜美食文化節(jié)推薦產(chǎn)品。

淮安市楚州區(qū)淮城鎮(zhèn)（原板閘鎮(zhèn)）城郊村位于淮城鎮(zhèn)北部，是上世紀(jì)80年代就遠(yuǎn)近聞名享有盛譽(yù)的肉皮加工專(zhuān)業(yè)村，曾在中央電視臺(tái)《金土地》欄目播出。全村年生產(chǎn)10萬(wàn)余噸優(yōu)質(zhì)油炸肉皮，并生產(chǎn)快餐肉皮等40個(gè)系列產(chǎn)品。