大白菜 10KG
紅尖椒 1.5KG
紅蘿卜 1條
白蘿卜 1條
生姜 100G
蒜頭 100G
韭菜 300G
朝鮮醬 1支
蒜茸辣椒醬 1罐
白砂糖 適量
食鹽 3包

• 1
  1:大白菜,一開八,用一個適合自己的方式風干(下雨)或者曬干(晴天),時間1天.
  2:吹干以后,分開每一張菜葉,撒鹽,裝入一個容器,用重物壓著,腌制一晚.(去掉菜本身的生味和菜汁)
  3:第二天早上,容器里會有很多菜鹽水,那就找個水龍頭沖水,沖至白菜上鹽味很淡為止,沖水時間約為4-5個小時.
  4:曬干或風干(8個小時)
• 2
  沖水同時的準備工作(以上幾個步驟都是):
  白蘿卜切片,用鹽腌十分鐘,沖水至無味.
  然后,風干或曬干
• 3
  紅蘿卜切條,姜切片,蒜頭切頭尾,放進籃子里------風干或曬干

• 4
  紅尖椒切頭尾,椒身開口,暴曬.打汁時去掉里面的籽
• 5
  韭菜葉切段,曬
• 6
  此為風干幾種材料的圖片,上頭是大功率風機,沒拍照

• 7最重要的一步:打汁
  材料:姜,蒜,朝鮮醬,蒜茸辣椒醬,白糖,打一起,打成一鍋爛泥,不夠味自己調(diào).
• 8
  最后一步:
  把風干后的所有材料和辣椒汁放一起和均勻,密封放保鮮柜24小時切可!以上圖片為成品
  
  此泡菜特點:色澤鮮明,五味俱全,酸甜香辣皆有,脆爽可口!.