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主人簡(jiǎn)介
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日志 TOP10

日志:
四季豆
肉末(豬肉或牛肉末,我用的牛肉末)
姜粒
蒜片
四川宜賓的芽菜
醬油
老抽
料酒
  • 1
    四季豆洗凈,去筋,掐短,瀝干水分,主要是怕煎的過程中濺油。
    牛肉末先在鍋里炒干水分,(不用放油,炒一炒,水分干了后油就出來了)然后再加入料酒,姜粒,蒜片,一同炒香,放醬油,一點(diǎn)兒老抽上色。如果有郫縣豆瓣和四川宜賓的芽菜,鍋里放一點(diǎn)兒油把郫縣豆瓣炒香,再加入炒好的肉末和芽菜一同炒好備用。(因?yàn)檑h豆瓣咸,醬油和老抽就要少放。)
  • 2
    鍋里放少許油,油熱后放入瀝干水分的四季豆,炒至四季豆變色,加鹽調(diào)味,改成中火,
  • 3
    用蓋子蓋上。要記住隨時(shí)打開蓋子翻一翻,免得糊了。
  • 4
    等四季豆都干癟得有點(diǎn)兒滄桑的感覺了,就可以把炒好的肉末倒進(jìn)去同炒。翻炒幾下起鍋裝盤。

小貼士

1.四季豆一定要炒熟了吃,免得中毒。
2.沒有肉末也可以,就是素菜,同樣好吃。
3.加蓋后一定要記住多翻動(dòng),否則容易糊.




來源:博覽社
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