毛豆、香菇、胡蘿卜、腰果、蝦仁、五花肉/瘦肉、香蔥、胡椒粉、精鹽、雞精、食用油

• 1
  干香菇提前泡發(fā)；（新鮮的香菇洗凈就好了）
• 2
  腰果洗凈，馬上用紙或布擦干，以免軟化，影響口感；
• 3
  蝦仁洗凈瀝干備用；

• 4
  將新鮮毛豆，剝?nèi)ネ鈿?，洗凈瀝干備用；
• 5
  香蔥切小小段，香菇切粒；
• 6
  胡蘿卜去皮，先切成片，再切成條形狀，然后切成粒，如圖所示；

• 7
  五花肉/瘦肉先切成條形狀，然后切成肉丁；（本人覺得五花肉做出來味道比瘦肉香，如果不喜歡可用瘦肉）
• 8
  大米洗凈瀝干備用。
• 9
  熱鍋熱油，油不必太多，把控干的腰果放進(jìn)去，用小火爆香腰果，注意要多攪拌，變成金黃色即可盛出來，以便之后待用；（不喜歡太油膩的MM可用微波爐烤，不過本人覺得用油爆香的腰果更好吃些）

• 10
  接著把香蔥放進(jìn)去爆香后盛出來，以便之后待用；（撈出腰果時，盡量把油留在鍋里，這樣油里會有爆香過腰果的香味）
• 11
  如果鍋里油不夠，可酌情適量添加點食用油，熱鍋熱油，把香菇放進(jìn)去爆香，加點精鹽炒香，盛出備用；
• 12
  把五花肉丁放進(jìn)去爆炒一下；

• 13
  然后，改小火讓其慢慢爆出油來，這樣到時口感更佳，吃起來才不覺得肥膩；
• 14
  五花肉丁爆好加點精鹽炒勻，接著就把胡蘿卜放進(jìn)去翻炒一下；
• 15
  把爆香過的香菇倒進(jìn)去翻炒一下；

• 16
  把毛豆倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒一下，調(diào)入適量精鹽炒勻；
• 17
  然后才把蝦仁放進(jìn)去翻炒一下；
• 18
  最后把洗凈的大米倒進(jìn)去炒勻；

• 19
  調(diào)入適量雞精、胡椒粉炒勻即可關(guān)火；
• 20
  把炒香的大米撈出裝到電飯煲內(nèi)膽里。
• 21
  像往常電飯煲煮飯一樣，調(diào)入適量的水；

• 22
  調(diào)好水以后，放入電飯煲，蓋上蓋，按煮飯就可以了；
• 23
  聽到按鈕挑起來的聲音，先別打開蓋子，讓其先燜4分鐘左右，然后再倒入爆香過的香蔥、腰果攪拌勻即可盛起食用，香噴噴的香飯就出爐了。
• 24
  大米具有很高營養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
  
      香菇有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效；還可化痰理氣、益胃和中、解毒、抗腫瘤、防癌抗癌、托痘疹。

• 25
  腰果味道甘甜，清脆可口，而且營養(yǎng)豐富；富含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素a、b1、b2、b6；腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處；它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老；經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力，增進(jìn)食欲，使體重增加；補(bǔ)腦養(yǎng)血，補(bǔ)腎，健脾，下逆氣，止久渴。
• 26
  毛豆：1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低；4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；
• 27
  5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松；6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；7、毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

• 28
  蝦仁營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦仁味甘、咸、性溫；具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃之功效。

小貼士

【菁廚溫馨小提示】：

1.腰果不宜久存；有“油哈喇”味的腰果不宜食用；含油脂豐富，故不適合肝功能嚴(yán)重不良者食用；腰果含油量高，痰多者不宜多吃；

2.香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑；香菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀；香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加，長期食用易引起結(jié)石癥狀；香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價值；香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價值降低。

3.在電飯煲烹飪前奏的第1、2步驟，撈出爆香的材料時，盡量把油留在鍋里，以免拌飯時帶到飯里，影響口感；

4.一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的植物化學(xué)物會影響人體健康；一般人群均可食用，幼兒、尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。

5.蝦忌與某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀，海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。