• 1
  太陽魚去掉鱗和內(nèi)臟，洗凈備用。
• 2
  取一小碗放醬油，鹽，一點糖和老抽，胡椒粉，料酒，加一碗水調(diào)成醬油水。
• 3
  蔥和香菜洗凈切成末。

• 4
  燒熱油把姜片爆香，然后把醬油水倒進鍋里煮開。
• 5
  把處理好的太陽魚放進鍋里，合蓋大火煮2分鐘轉(zhuǎn)中小火煮5-7分鐘。
• 6
  出鍋前灑入蔥花，沿著鍋邊淋一小匙陳醋，滴點麻油。

小貼士

1）魚肚子的黑膜要清理干凈，這樣魚才不腥。
2）要等醬油水煮開后才把魚放進去。
3）魚放進鍋里不用翻面，可以輕輕晃下鍋或用鍋鏟推下魚即可，這樣可以更好的
   保持魚皮的完整。
4）水最好一次加足，如果要加水，用熱水沿著鍋邊淋下去，再輕輕晃下鍋。
5）蔥花和陳醋最后放，可以更好的揮發(fā)香味。

          這方法我用立魚，太陽魚，小鯽魚都嘗試過，非常成功。覺得這方法特別適合那些皮肉細嫩，體型扁平，三兩左右一條的魚。