主料：
全麥粉 300克
奶酪粉 20克
泡打粉 6克
蘇打 2克
鹽 3克
細(xì)砂糖 40克
奶油 50克
烹調(diào)油 20克
雞蛋一枚 50克
鮮牛奶 80克
麥芽糖 2勺
白蘭地酒 適量
裹入主料：
火腿絲 80克
葡萄干 40克
核桃仁碎 30克

• 1
  把面粉和所有干粉類混合拌勻。
• 2
  拌勻后用面粉篩過一遍。
• 3
  在篩過的粉里。

• 4
  放入雞蛋、奶油、麥芽糖、植物油等，攪拌成碎面塊，然后用牛奶和成面團(tuán)兒。
• 5
  把合成的面團(tuán)兒餳10分鐘，然后取出面團(tuán)。
• 6
  在案板上撒少許干面粉。

• 7
  用搟面杖把面團(tuán)兒搟開。
• 8
  搟成5毫米厚的薄片。
• 9
  搟成薄片后，用刀把面片裁成20厘米寬大約30厘米長的長方形面片。

• 10
  在面片的二分之一處撒上火腿絲。
• 11
  然后把面片對折起來，用搟面杖再次搟開。
• 12
  搟開后再疊一次，最后搟成8毫米厚的面片。

• 13
  把面片用刀切成均勻的8個正方形的小方塊，再把小方塊對角切成三角形，整齊的碼放到烤盤中，用毛刷涂上兌過牛奶的稀蛋液。
• 14
  把預(yù)熱好的烤箱溫度調(diào)到，上下火190度進(jìn)行烘烤，烘烤大約15分鐘，顏色均勻便可取出。
• 15
  把余下的另一半面團(tuán)和裁下的碎面頭揉勻。

• 16
  稍餳5分鐘用搟面杖搟開。
• 17
  把搟開的面片左右折疊。
• 18
  疊好后再次搟開，然后在搟好的面片二分之一處均勻的撒上核桃碎和葡萄干，把另一半面片對折起來，最后，用搟面杖搟成8毫米厚的大片。

• 19
  用直徑6厘米的花邊刻模，把面片壓刻成花邊圓餅。
• 20
  然后把小餅均勻的碼放到烤盤里。
• 21
  烤爐上下火力仍調(diào)到190度，烘烤15分鐘顏色均勻便可出爐，然后晾涼碼盤上桌即可食用。

小貼士

1、在制作時，如沒有麥芽糖也可用蜂蜜代替，營養(yǎng)也不錯。
2、面團(tuán)兒簡單揉幾下就可，不必把面揉的太死，否則酥松的效果就會稍差。
3、司康既可以稱作為面包，亦可稱之為軟餅干、還可稱之為硬蛋糕，但歐洲人卻把它列入到了面包的行列，因為它是最早的面包先祖之一。