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 絕美小狐
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日志 TOP10

日志：
糯米粉
豆沙
去皮白芝麻
白糖
  • 1
    糯米粉。
  • 2
    豆沙。
  • 3
    去皮白芝麻。
  • 4
    白糖。
  • 5
    先處理和面的糖水、鍋中放水倒入白糖、小火慢慢加熱、用勺子不停地?cái)噭?dòng)直至白糖全部融化。
  • 6
    融化的糖水倒入碗中放涼。
  • 7
    糯米粉放入大一點(diǎn)的容器內(nèi)。
  • 8
    把涼糖水倒入糯米粉中不要一次加足、以防面過軟。
  • 9
    糖水倒入用筷子邊到糖水邊攪動(dòng)。
  • 10
    最后用手把糯米粉揉成面團(tuán)。
  • 11
    豆沙餡的處理：取出豆沙放案板上用手搓成長條、可放些糯米粉在外以防沾粘案板。
  • 12
    把搓成條的豆沙餡切成小劑子備用。
  • 13
    皮的處理：把糯米面取出再案板上再次揉均、搓條、切開均勻的等份。
  • 14
    取一小份糯米面揉圓壓扁、放入豆沙餡、像包湯圓那樣從低向上慢慢旋轉(zhuǎn)并收緊包住餡料、掐去多余的再揉圓。
  • 15
    把揉圓的生麻元坯子放入芝麻盤內(nèi)、搖動(dòng)盤子使其麻元表面均勻地粘滿芝麻。
  • 16
    逐個(gè)做好生坯、大小要一致、做好的生坯要盡快炸、以防變形。
  • 17
    鍋中放油、要多放點(diǎn)、待油溫5-6成熱時(shí)下入麻元生坯、用漏勺不停地?cái)噭?dòng)、這樣炸出來的麻元才會(huì)受熱均勻、成品漂亮且圓、油溫不要高。



來源：半島家園
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