• 1
  食材：豬小排，中型土豆一只
  佐料：料酒，陳皮，鹽。
• 2
  豬小排洗凈焯水?dāng)嗌?/li>
• 3
  .....

• 4
  土豆去皮刨絲。
• 5
  一定要在水中浸一下。
• 6
  .....

• 7
  鍋中少許油，7成熱。
• 8
  下排骨稍翻炒勻。
• 9
  同時(shí)入醬油。

• 10
  料酒還有一碗清水清水以剛好沒(méi)過(guò)排骨為好。大火轉(zhuǎn)中火燉20~30分鐘。
• 11
  20分以后，打開(kāi)鍋蓋入預(yù)先備好的陳皮少許。
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  .....

• 13
  再蓋上蓋子中火轉(zhuǎn)小火燉20~30分鐘后就可以了。
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  .....
• 15
  之前浸好水土豆絲。

• 16
  稍瀝下水后，滾油下鍋炸金黃。
• 17
  撈出擺盤(pán)待用。
• 18
  把燉好的小排一塊塊的擺在土豆絲上。

• 19
  最后用芡粉把鍋中余下的骨湯勾芡澆在排骨上。就可以完成了。

小貼士

排骨一定得斬成小塊，不然會(huì)有些不爛。土豆絲一定要浸過(guò)水的，不然炸出的土豆會(huì)粘到一起一大坨。