黃油 62克
糖粉 50克
蛋白 22克
低筋面粉 80克
速溶純咖啡粉 1.8克(一小包)（這個(gè)咖啡粉不能是三合一的哦！）
香草精 數(shù)滴
開(kāi)水 1/2小勺

烤焙：烤箱中層，上下火190度，10分鐘左右

• 1
  所有材料。
• 2
  黃油切小塊軟化以后，加入糖粉打發(fā)到體積膨松，顏色稍變淺。
• 3
  分一到兩次加入蛋白，并繼續(xù)打發(fā)，使黃油和蛋白完全融合。打發(fā)好以后的黃油蛋白混合物，是順滑、細(xì)膩、膨松的狀態(tài)。

• 4
  把咖啡粉用1/2小勺開(kāi)水溶解后，倒入打發(fā)好的黃油里，再滴入幾滴香草精。
• 5
  繼續(xù)攪拌，成為均勻的咖啡黃油糊。
• 6
  低筋面粉過(guò)篩入打好的咖啡黃油糊里。

• 7
  應(yīng)該是加低粉前加香草精的，忘記了這步補(bǔ)加了。
• 8
  用橡皮刮刀把面粉和黃油拌勻，成為曲奇面糊。此時(shí)的面糊應(yīng)該干濕程度恰到好處，可以很容易地從花嘴里擠出來(lái)。
• 9
  用一個(gè)中號(hào)的菊花型花嘴，在烤盤(pán)上擠出曲奇花紋。

• 10
  烤箱預(yù)熱到190度，把烤盤(pán)放進(jìn)烤箱中層，烤10分鐘左右即可。（時(shí)間和溫度供參考，根據(jù)實(shí)際情況酌情調(diào)整。）