玉米，又稱“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等，它味甘性平，具有調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延緩衰老等功能。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。 　　預(yù)防心腦血管疾?。?　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養(yǎng)成分?，F(xiàn)代研究證實，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素e協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。 　　玉米可以延緩衰老： 　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助于延緩衰老。 　　玉米可以明目： 　　玉米含有類黃酮，對視網(wǎng)膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。 　　調(diào)節(jié)荷爾蒙： 　　玉米中富含的維生素e可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預(yù)防小產(chǎn)。 　　玉米能防癌： 　　玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當(dāng)硒與維生素e聯(lián)合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，防止白內(nèi)障的發(fā)生;鎂一方面能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。它含有一種長壽因子--谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。 　　玉米須還有美容、減肥功能： 　　因為玉米胚芽中的維生素e還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋;玉米須有利尿作用，也有利于減肥。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。 　　健康小貼士： 　　吃玉米時應(yīng)把玉米粒的胚尖全部吃進(jìn)，因為玉米的許多營養(yǎng)都集中在這里。玉米熟吃更佳，烹調(diào)盡管使玉米損失了部

杏胞菇油炸豆丁橄欖菜蔥蒜 1豆丁、杏胞菇切小塊。 2鍋中放少量的油，加入杏胞丁煸炒。 3另起鍋，放蔥、蒜爆香。 4加入豆丁翻炒。 5加入橄欖菜炒香。點適量的水。 6加青椒丁。 7將杏胞菇丁加入翻炒，放鹽、雞精調(diào)味即可。

木耳   三朵（泡發(fā)的）黃瓜 一根香菜 少許蒜 三瓣鹽味精醋醬油香油 少許 1木耳  三朵 黃瓜一根 香菜少許 蒜三個 2木耳撕成小塊 黃瓜切絲 香菜切斷 蒜切成末 3將木耳、黃瓜、香菜、蒜放在盤子里，在加入鹽、味精、醋、香油、醬油拌均勻即可。

意大利長條面 150克大蒜 25克小紅椒 2個香芹 80克橄欖油 20克鹽、黑胡椒粉 各適量胡椒碎 少許 1主要原料。 2湯鍋注入清水，撒入5克鹽煮開。 3把大蒜切片備用。 4小辣椒切成小圈去籽備用。 5香芹切碎備用。 6所有材料準(zhǔn)備好。 7此時水已開，在開水中下入意面。 8下入意面后，要用竹筷不停的攪動，意面大約煮10分鐘。 9炒勺上火燒熱，注入橄欖油。 10溫油下入大蒜片，用慢火炒制。 11直至把蒜片炒出微黃色。 12下入辣椒煸炒數(shù)下。 13然后下入60克西芹翻炒數(shù)下。 14把煮好的意面撈出，放入炒鍋中，與蔬菜同炒。 15用大火翻炒均勻。 16用鹽和胡椒粉調(diào)味。 17..... 18最后再放入剩余的20克香芹炒勻便可出鍋。 19意面出鍋后，撒上少許熟黑胡椒碎，便可享用。 蒜香意大利面特點；顏色清爽、蒜香濃郁、口感爽滑、回味幽香。 小貼士 1、煮面時水里一定要放鹽，水有淡淡的咸味才可以，下意面時，要五指旋轉(zhuǎn)一下，使意面呈扇形散開，然后要用竹筷勤攪動。 2、炒蒜時要溫油下鍋，小火慢炒，這樣油中的蒜香才濃郁，蒜片水分蒸發(fā)掉后，顏色金黃會很焦脆好吃，切不可用大火，否則外焦里軟，蒜香散發(fā)不徹底。 3、只用鹽和胡椒粉調(diào)味即可，香芹也可以后放，那樣會更加清脆爽口，如不喜吃芹菜，可用節(jié)瓜切條來替代。

也許您很難將瘦肉與脂肪聯(lián)系在一起，但實際上，即便是“瘦肉”，肉眼看不見的隱性脂肪也占28%。 而且肉的脂肪酸多為飽和脂肪酸，更容易導(dǎo)致膽固醇的沉積。因此心血管、高血脂病患者，千萬不要以為吃“瘦肉”就是安全的。湖北省襄樊市第一人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師喬傳虎教授指出，將瘦肉爆炒著吃更健康。 爆炒既可以保存營養(yǎng)成分，又能消耗掉多余脂肪，比煮、燉等方法更易消化和吸收。 爆炒時，最好搭配一定比例的香菇、蘑菇和黑木耳等菌菇類食品。這樣炒出來的瘦肉不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)也較高。菌菇類食品被稱作“素中之葷”，是良好的保健養(yǎng)生食品。特別是黑木耳具有降低血液黏稠度的作用，對患有心腦血管疾病的人特別適合。而挑選瘦肉時，最好多選擇動物里脊肉，其所含的脂肪也較少一些。 喬傳虎教授提醒，各種肉類所含的脂肪也不相同。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。特別是兔肉，是一種典型的高蛋白質(zhì)、低脂肪的肉類，非常適合老年人和冠心病患者食用。