• 1
  鵪鶉蛋用清水煮熟，博取外殼。
• 2
  滾油將鵪鶉蛋炸至金黃。
• 3
  西蘭花在沸水中焯熟，起鍋滴少許調(diào)和油。

• 4
  剁椒和姜蔥蒜一起剁成碎末，越細(xì)越好。
• 5
  熱鍋少油下剁椒混合碎翻炒出紅油。
• 6
  加入少許糖和醋，勾濕淀粉起鍋淋在菜上。

小貼士

1.鵪鶉蛋剝的時(shí)候一定要?dú)とジ蓛簦饷嬲ǖ臅r(shí)候飛濺
2.炸鵪鶉蛋的時(shí)候一定要注意翻動(dòng)，鵪鶉蛋受熱不均勻會(huì)使蛋黃和蛋白分離
3.西蘭花起鍋的時(shí)候淋少許調(diào)和油是為了使西蘭花顏色更加翠綠