主料：粉絲、肉片、雞尖、肉丸、魚(yú)片。

腌料：油鹽、生抽、老抽、料酒、蔥姜、自制辣椒醬。

調(diào)料汁： 姜沫、生抽、蒜蓉辣椒醬。

拌料：普通梗米粉。

• 1
  主料：米粉絲。
• 2
  主料：雞尖。
• 3
  主料：肉片。

• 4
  主料：肉丸。
• 5
  主料：魚(yú)片。
• 6
  生抽、老抽、料酒、蒜蓉辣椒醬。

• 7
  腌料：手工自制辣椒醬。
• 8
  用腌料腌30分鐘肉片。
• 9
  雞尖用腌料腌上30分鐘。

• 10
  腌魚(yú)時(shí)放些姜片和蔥白腌10分鐘。
• 11
  粉絲用腌料拌均即可。
• 12
  上籠蒸前先墊好大白菜。

• 13
  先鋪上一層粉絲。
• 14
  用普通米粉拌均肉片、雞尖和魚(yú)片。
• 15
  在鋪好的粉絲上面鋪上一層拌好的肉片。

• 16
  再鋪上拌好的雞尖在邊沿碼肉丸。
• 17
  蓋上蓋蒸30分鐘。
• 18
  準(zhǔn)備好調(diào)料汁：海天蒜蓉辣椒醬、生抽、姜沫。

• 19
  30分后碼上拌好的魚(yú)片再蓋上蓋蒸10分鐘再均勻的澆上一層調(diào)料汁再蒸5分鐘即可出鍋。
• 20
  出鍋撒上蔥花就可以開(kāi)吃了。
• 21
  普通梗米粉老家?guī)?lái)專(zhuān)做粉蒸菜的。

小貼士

1、肉片和雞尖腌的時(shí)間較長(zhǎng)要提前腌制好；
2、腌魚(yú)的時(shí)候要放姜蔥，拌米粉時(shí)要把姜蔥撿出去掉；
3、魚(yú)要最后放并蒸15分鐘即可蒸久了就不嫩了。
4、自制的辣椒醬腌時(shí)要用攪拌機(jī)打成泥狀。