• 1
  豆腐切塊，焯水，撈出過涼備用，胡蘿卜切末焯水備用。
• 2
  豆腐塊，肉醬，蔥白末，放進(jìn)鍋里，開火炸一下，不要放油，肉醬里有油。
• 3
  兌水，剛好和豆腐齊平即可，不要多放。

• 4
  大火燒開小火燜五分鐘，豆腐切的大就自己看，以均勻著色為好。
• 5
  大火收汁，抖動(dòng)鍋，用鏟子背小心推（如果你也喜歡碎碎的，那就隨便炒吧！）出鍋放點(diǎn)味精和香油，撒胡蘿卜香蔥末，最好有點(diǎn)香菜。

小貼士

1，我曾經(jīng)試過用其他成品醬，小康牛肉醬第一，福臨門豆豉醬第二，不過都要事先用油炸一下，沒有自己做的肉醬香。
2，這個(gè)菜快又美味，可以作為夏天的快手炒。
3，肉醬做法參見：http://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-94472.html