• 1
  豬大腸400克。
• 2
  酸辣椒、姜絲、蔥(最好是大蔥沒買到只好用香蔥)。
• 3
  大腸用淀粉、鹽處理干凈后切塊用少許老抽、鹽、料酒淹一會兒。

• 4
  大火熱油燒至冒濃煙(電磁爐用爆炒2100W 270攝氏度)。
• 5
  把淹好的生腸倒入迅速爆炒幾秒(注意不要把淹過的汁水倒入)。
• 6
  鏟起裝盤備用。

• 7
  另起鍋下油下姜絲、酸辣椒、蔥白加適量鹽煸香。
• 8
  再把爆好的大腸倒入一起翻炒均勻入味即可加少許雞精出鍋裝盤。

小貼士

如何清洗大腸？
1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將豬腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反復(fù)用水沖洗，異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
4、把肥腸用半罐可樂腌半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
5、用紅薯淀粉放在一起搓揉，反復(fù)用水沖洗，異味和粘液即除。
營養(yǎng)分析：
豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。