酷暑已經(jīng)逼近，近期市面上各大牛奶品牌紛紛推出新品，搶占夏季市場，但坊間也有一種說法：夏季喝牛奶容易上火。夏季究竟適不適合喝牛奶？夏季喝牛奶應(yīng)該注意哪些原則?哪些人群不適宜在夏季喝牛奶？記者特邀人民醫(yī)院營養(yǎng)科李洪廣主任，教您在夏季健康地喝牛奶。

夏飲牛奶好處多

牛奶營養(yǎng)豐富，是老弱病幼者的滋補(bǔ)佳品。但最近市民小李聽到這樣一種說法:冬飲牛奶吸收好，功效大；而夏季氣候炎熱，人體出汗多，飲牛奶容易“上火”。對此，李洪廣表示，牛奶是屬于中性的食物，夏季上火主要跟天氣有關(guān)，跟食物的關(guān)系不是太大。

事實(shí)上，牛奶味甘、性微寒，具有潤肺胃、生津、通便、補(bǔ)虛、解毒等功效。炎炎夏日市民極易出汗，牛奶中含有78%左右的水分，其中的蛋白質(zhì)和脂肪極易被人體消化吸收。因此，夏飲牛奶不僅可以補(bǔ)充肌體損失的水分，還可增加營養(yǎng)成分，對保持身體健康極為有益。

醫(yī)生建議，夏飲牛奶好處多，尤其是老年人和兒童不要在夏季中斷喝牛奶。夏天宜飲用常溫紙盒或紙袋包裝的牛奶，這種牛奶經(jīng)過了高溫瞬時(shí)滅菌，有效地隔絕了光線、細(xì)菌及空氣對牛奶的侵害，不用添加防腐劑也能在常溫下長時(shí)間保存，方便隨時(shí)隨地飲用，不僅適合居家飲用，更是夏日出游的必備飲品。

夏季喝奶三原則

到了炎炎夏季，許多人的飲食習(xí)慣也出現(xiàn)了改變，冷飲逐漸成為不少市民的最愛。市民小林就習(xí)慣將牛奶冰凍飲用，一天至少要喝4瓶。這樣的喝法是否正確?夏天怎樣飲用牛奶會(huì)更加有效?夏天喝牛奶其實(shí)也應(yīng)該注意三大原則。

□原則一 飲用適度

喝牛奶也要注意適度原則。人體每天只需要攝入一定量的營養(yǎng)就可以滿足日常所需，而牛奶是一種高營養(yǎng)物質(zhì)，每天飲用牛奶時(shí)不要貪多，因?yàn)槠綍r(shí)還有其他形式的營養(yǎng)攝入。此外，牛奶對于某些市民來說也是一種不易消化吸收的物質(zhì)，大量飲用后反而會(huì)降低牛奶營養(yǎng)的吸收效果，因此市民在飲用牛奶時(shí)一定要適度。

□原則二 不宜冷飲

夏季許多市民喜歡喝冰凍牛奶，但冷飲會(huì)引起胃腸道收縮，反而沒有達(dá)到飲用牛奶的保健目的。部分消費(fèi)者還有可能出現(xiàn)原發(fā)性乳糖不適癥現(xiàn)象，具體表現(xiàn)為喝普通鮮牛奶后會(huì)有反胃、腹脹、腹鳴、腹瀉等不適現(xiàn)象，乳糖不適癥使人體無法充分吸收牛奶中的營養(yǎng)成分。因此市民在飲用牛奶時(shí)最好飲用常溫牛奶或者是將冷藏牛奶放置一會(huì)兒再飲用，或者是選擇更易吸收的發(fā)酵性奶制品。

□原則三 掌握時(shí)機(jī)

部分市民在日常飲用牛奶有可能出現(xiàn)乳糖不適癥，對這部分市民來說牛奶是不容易消化吸收的物質(zhì)。如果在飯前飯后飲用的話，就會(huì)降低消化系統(tǒng)的營養(yǎng)吸收能力。如果放到睡前飲用，不僅具有安神作用，更具有保護(hù)腸胃的功效。

病人應(yīng)對癥喝奶

盡管牛奶營養(yǎng)豐富，老少皆宜，但患有某些疾病的市民不適宜喝牛奶，而某些患病的市民喝牛奶效果更佳。

4類病人不能喝牛奶

對于乳糖酸缺乏患者來說，牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就會(huì)引起腹痛、腹瀉。對于膽囊炎和胰腺炎患者來說，牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而加重病情。

事實(shí)上，腹部手術(shù)后的患者也不宜喝牛奶、因?yàn)榇祟惒∪硕嘤心c脹氣，而牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內(nèi)不易消化，發(fā)酵后可產(chǎn)生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動(dòng)功能的恢復(fù)。此外，消化道潰瘍患者也應(yīng)該少喝牛奶，牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸黏膜分泌大量胃酸，會(huì)使病情加重。

3類病人宜多喝牛奶

上述4類病人不適宜喝牛奶，骨質(zhì)疏松患者、心血管疾病患者以及萎縮性胃炎患者這三類病人則適宜常喝多喝牛奶。

骨質(zhì)疏松癥除與鈣的缺乏有關(guān)之外，與錳和維生素D的不足也有密切的關(guān)系。因?yàn)槲⒘吭劐i不但參與體內(nèi)許多酶的激活過程，而且還和維生素D一起促進(jìn)人體對礦物質(zhì)元素鈣的吸收。骨質(zhì)疏松患者在醫(yī)生的指導(dǎo)下，最好也能經(jīng)常飲用牛奶。

對于心血管疾病患者來說，牛奶中的鉀、鈣及鋅和蛋白質(zhì)蛋氨酸等具有穩(wěn)定人體情緒和降低血壓等作用，同時(shí)牛奶中所特有的乳清酸成分還具有降低血液中膽固醇含量及通過提高蛋白質(zhì)水平和降低心肌張力來保護(hù)心臟等功能。

牛奶中的蛋白質(zhì)由于受到加熱而發(fā)生變化，這些變性蛋白質(zhì)及奶中的磷脂類物質(zhì)會(huì)緊緊地吸附在胃壁上，對胃黏膜起保護(hù)作用并刺激胃黏膜下壁細(xì)胞分泌，使已經(jīng)受傷的胃黏膜得到修復(fù)，而利于胃炎的恢復(fù)和治療。所以，對于萎縮性胃炎患者來說，宜經(jīng)常多喝點(diǎn)牛奶。