主料：
大米 適量
五花肉 500克
豬油 適量
小洋蔥 100克
煮雞蛋

調(diào)料：
大料 1粒
紹酒 100ml
冰糖 30克
姜 15克
大蒜 4瓣
生抽 180ml
五香粉 3克
胡椒粉 2克
油 30ml
溫水 適量

• 1
  準(zhǔn)備好所需材料。
• 2
  小洋蔥切去兩頭。
• 3
  小洋蔥去皮。

• 4
  小洋蔥切成圈。
• 5
  加入少量淀粉，混合均勻后把小洋蔥圈拆散。
• 6
  豬油加熱。

• 7
  待油溶解，5層熱。
• 8
  加入小洋蔥絲。
• 9
  半炸半炒，將其水份蒸發(fā)干。

• 10
  待水氣漸少，小洋蔥絲浮起，顏色變微黃。
• 11
  迅速將其撈起，瀝干油。
• 12
  平攤在廚房紙上，吸干油，晾涼。

• 13
  濾出洋蔥絲的豬油，用處多多，以后的日志再來嘮叨它的用處吧。
• 14
  晾涼的洋蔥絲即為油蔥酥。
• 15
  油蔥酥放入保鮮袋里，碾碎。

• 16
  新鮮的五花肉洗凈后切成0.5cm大小的丁。
• 17
  姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。
• 18
  炒鍋加油燒熱后，爆香姜和蒜。

• 19
  加入五花肉丁。
• 20
  慢慢炒至微微上色。
• 21
  控出多余的油脂。

• 22
  加入生抽、大料、紹酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和溫水。
• 23
  水不要過多，超過肉丁1cm即可，加入油蔥酥屑。
• 24
  翻炒均勻

• 25
  可換湯鍋或砂鍋。
• 26
  俺又扔里幾個煮好的雞蛋。
• 27
  鍋子繼續(xù)加熱8分鐘。

• 28
  如果用的是愛多邦免火再煮鍋可離火后，繼續(xù)燜1小時即成。（如果是普通湯鍋或砂鍋可慢慢熬2小時左右即可）
• 29
  看看上色的鹵蛋吧。
• 30
  滿屋飄香的鹵肉出來啦。