• 1
  皮蛋先蒸5分鐘（最好先蒸一下，否則蛋黃粘粘的不好切，最后蒸出來也不好看），然后剝皮切丁，咸鴨蛋也切丁備用。
• 2
  雞蛋打散，加入淀粉水打勻。
• 3
  把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進去打勻。

• 4
  上蒸鍋，水開后放入蒸碗，中火約25分鐘左右就可以了，再關火虛蒸幾分鐘取出。
• 5
  等稍涼一些后，切成喜歡的形狀裝盤。

小貼士

1、雞蛋、咸鴨蛋、皮蛋的比例可以依照個人的口味搭配!

2、不用再加鹽了，咸蛋的咸味已經(jīng)滲開，感覺剛剛好!也可以調(diào)些蘸料，我個人覺得陳醋或者辣根比較好吃。也可以根據(jù)個人口味喜好自己選擇。

3、如果不喜歡吃皮蛋，也可以用香腸之類的食材替代。