低筋面粉 80克
中等大小的雞蛋 2個
蜂蜜 40克
細(xì)砂糖 40克
色拉油 30毫升

• 1
  將細(xì)砂糖、蜂蜜倒入碗中，打入雞蛋（我打的雞蛋里有一個雙黃蛋，所以你看見的是三個蛋黃。），用一個較大的碗，裝好熱水，把裝雞蛋的碗放入這個大碗中，泡在熱水里。
• 2
  用電動打蛋器將雞蛋打發(fā)（第一次打發(fā)全蛋心里真沒底~~）。
• 3
  打發(fā)過程中，雞蛋越來越濃稠，直到提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋并且花紋維持較長時間不會消失。打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會滴落。這個程度就表示打發(fā)好了。

• 4
  篩入一半量的低筋面粉。
• 5
  翻拌均勻（上下翻動，不要劃圈，以免消泡）。
• 6
  篩入另一半面粉，繼續(xù)翻拌。

• 7
  倒入30ML的植物油，翻拌均勻。
• 8
  最后做好的面糊。
• 9
  將面糊倒入烤模。

• 10
  放入預(yù)熱190的烤箱烤約15分鐘就好了。
• 11
  烤好的成品。

小貼士

1、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發(fā)，所以采用將打蛋盆坐在熱水里的方式，讓全蛋液溫度升高，會有利于雞蛋的打發(fā)。但溫度不可過高，否則也會影響雞蛋的打發(fā)以及蛋沫的穩(wěn)定性。
2、全蛋的打發(fā)比蛋白要困難。推薦用電動打蛋器。如果用手動打蛋器，很難打發(fā)到位。
3、必須使用無味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切記不要使用茶油、花生油、橄欖油之類味道特殊的油，否則做出的蛋糕口感就很怪異了。
4、雞蛋的打發(fā)要徹底，同時和面粉攪拌的時候，一定要注意手法。如果打發(fā)不當(dāng)或者攪拌不當(dāng)，會影響蛋糕的松軟，甚至導(dǎo)致蛋糕根本膨發(fā)不起來。