帶皮五花肉 500克
蔥
姜
調(diào)料包 1個(gè)
甜面醬 30克
老抽 10克
生抽 50克
糖
雞精

• 1
  帶皮五花肉。
• 2
  蔥、姜、調(diào)料包。
• 3
  五花肉切片，大小、厚薄根據(jù)個(gè)人喜好，但厚度最好不要超過(guò)2.5厘米。

• 4
  用甜面醬30克、老抽10克、生抽50克、糖、雞精，調(diào)成醬汁，切好的五花肉用醬汁腌制時(shí)間最好不要低于2小時(shí)也不要超過(guò)24小時(shí)。
• 5
  腌制好的肉片從醬汁里撈出，放到干凈的盤(pán)子里在陰涼的地方晾一下，腌好肉片的醬汁千萬(wàn)不要倒掉，放好下面要用。
• 6
  把腌好的五花肉放入沙鍋中，肉中間放一層蔥、姜片，再放一層肉，將腌制肉片剩下的醬汁倒入鍋里，加少許清水。

• 7
  最后放入調(diào)料包。
• 8
  蓋好蓋，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，然后用兩條紙打濕后封在鍋蓋的縫隙處密封，燜制大約一個(gè)小時(shí)。

小貼士

1、醬汁可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)和甜面醬、老抽、生抽、糖、雞精與比例，喜歡甜的可增加白糖比例。
2、醬汁的多少根據(jù)肉片多少定量，一般醬汁能均勻的遍布肉片為適宜。