主料：豆腐、肥三瘦七豬肉、水發(fā)海米、冬筍、水發(fā)木耳、韭黃、 西紅柿、黃瓜

調(diào)料：花生油、醬油、料酒、鹽、味精、醋、蔥姜蒜末、芝麻油、水淀粉

• 1
  將豬肉、冬筍、海米、木耳、韭黃、西紅柿切丁、黃瓜均切成丁。
• 2
  將豆腐切成5厘米長(zhǎng)、寬厚各3厘米的塊（我切的大了一些）。
• 3
  鍋內(nèi)放入油，燒至八成熱時(shí)，將豆腐逐塊下鍋炸。

• 4
  豆腐炸至金黃色時(shí)撈出。
• 5
  勺內(nèi)留油少許，用蔥姜末熗鍋，下入肉丁煸炒。
• 6
  倒入料汁（醬油、料酒、水），再放入海米、冬筍、木耳、清湯、鹽少許，炒至成熟后關(guān)火。

• 7
  再倒入韭黃丁與炒好的餡料一起拌勻。
• 8
  將炒好的餡料盛入碗中。
• 9
  將炸好的豆腐塊，每塊上面處橫片一刀(其中一面連著)，成箱子形狀。

• 10
  掀開(kāi)蓋，挖出里面的嫩豆腐。
• 11
  將炒好的八寶肉餡填入豆腐中。
• 12
  將放好肉餡的豆腐放到蒸鍋里蒸3-5分鐘左右取出備用。

• 13
  鍋內(nèi)放油燒熱，將蔥姜蒜放入爆出香味。
• 14
  再放入黃瓜丁、西紅柿丁、醬油和清湯燒開(kāi) 。
• 15
  加入少許水淀粉燒開(kāi)，再加少許香油。

• 16
  最后將湯汁倒在蒸好的豆腐箱子上即可。