茄子 2條
瘦肉 1塊
蒜頭 1瓣
蔥 1顆
醬油
料酒
糖
醋
蠔油
排骨醬
雞精
生粉

• 1
  準(zhǔn)備材料。
• 2
  瘦肉切粒 蒜頭切粒 蔥切蔥花。
• 3
  茄子切段再切花刀。

• 4
  先橫切再豎切。
• 5
  茄子切好后加鹽腌一會(huì)，使其稍稍變軟。
• 6
  鍋里加水燒開(kāi)，腌好的茄子入鍋蒸10分鐘。

• 7
  熱鍋熱油放肉粒煸炒變色。
• 8
  放蒜粒爆香。
• 9
  加少許料酒 醬油 醋略煮備用。

• 10
  打開(kāi)鍋蓋將茄子稍稍整形，把肉粒放在茄花中心，繼續(xù)蒸5分鐘。
• 11
  用少許醬油 料酒 糖 醋 排骨醬 蠔油 雞精 生粉調(diào)成料汁。
• 12
  倒入鍋里煮至粘稠，灑入蔥花。

• 13
  澆在茄子上即可。