主料：
鮮活大蝦 500克
筍 300克
芹菜 200克
姜 1大塊
蔥 適量
香蔥粒 1大匙

調(diào)味：
郫縣豆瓣(或剁椒) 適量
花椒 20克
干辣椒 50克
辣椒粉 2大匙
胡椒粉 1小匙
芝麻 1小匙
料酒、醬油、白糖、鹽、淀粉、味精 各適量

• 1
  蝦收拾干凈，去蝦線洗凈，用少許鹽、料酒、淀粉和勻，腌15-20分鐘。
• 2
  腌制好的蝦過油。
• 3
  ........

• 4
  筍和芹菜切段，焯水。
• 5
  鍋中加油，放豆瓣(或剁椒)爆香。
• 6
  加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。

• 7
  加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，加水、放鹽和味精調(diào)味。撈出殘渣。
• 8
  待水開，把蔬菜和蝦倒入，煮片刻，蝦熟透，淋香油就可以出鍋了。
• 9
  ...........

• 10
  出鍋撒芝麻，蔥末或者香菜末。

小貼士

1.蝦去蝦線的時候，可以用牙簽挑蝦尾的第二三段之間，很容易拉出。

2.也可以用別的蔬菜來代替，像萵筍啊，豆芽啊都可以的，根據(jù)自己喜好。
營養(yǎng)成分：

白蝦肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)價值甚高，據(jù)科學(xué)分析，每100克食用蝦中，含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克以及鈣、鱗、鐵等無機(jī)鹽和維生素A等營養(yǎng)成份。
主要功效：

蝦肉性溫，味甘，中醫(yī)認(rèn)為有補(bǔ)腎壯陽、開胃之功效，對食少乏力、脾胃虛弱、腰膝酸軟等癥狀大有裨益。