豬里脊肉絲150克、水發(fā)木耳150克、水發(fā)黃花菜80克、雞蛋150克、黃瓜片300克、蔥花20克、姜末10克、鮮醬油15克、雞粉3克、鹽2克、白胡椒粉2克、紹興黃酒10克、花生油20克、香油3克、香醋1克。

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  豬里脊肉絲150克、水發(fā)木耳150克、水發(fā)黃花菜80克、雞蛋150克、黃瓜片300克、蔥花20克、姜末10克、鮮醬油15克、雞粉3克、鹽2克、白胡椒粉2克、紹興黃酒10克、花生油20克、香油3克、香醋1克。
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  把肉絲用鹽、雞粉、胡椒粉、黃酒碼味兒。
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  然后用水淀粉漿制。

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  炒鍋上火燒熱注入花生油，把雞蛋炒散取出備用。
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  然后再注入適量的花生油，把漿制好的肉絲下鍋炒變色。
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  下入蔥花、姜末同炒。

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  然后下入黃花木耳翻炒均勻。
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  翻炒兩三分鐘后烹入黃酒。
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  再倒入鮮醬油炒勻。

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  再放入1克鹽和3克雞粉調(diào)味。
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  炒勻后放入黃瓜片翻炒。
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  炒勻后滴入幾滴香油。

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  再烹入幾滴香醋大火炒勻。
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  最后，把事先炒好的雞蛋下入鍋中，快速翻勺炒勻便可出鍋碼盤。
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  至此，操作全部完成，共用時(shí)6分鐘。

小貼士

特點(diǎn)：顏色誘人、味道鮮香、口感鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富。

溫馨提示：

1、雞蛋要事先炒熟，最后放入才軟嫩好吃，顏色也漂亮。

2、肉絲炒至變色即可放入其它原料，肉絲炒老了便不好吃了。

3、最后，在木樨肉中滴入幾滴香醋，是為了更加提味兒，醋不宜多，有幾滴就行，香油也不宜放多。