主料：
老豆腐
豬肉
紅辣椒
胡蘿卜
碗豆
洋蔥
蔥
姜
雞蛋

調(diào)料：
鹽、雞精、糖、生粉、老抽、花椒粉。

• 1
  豆腐切成薄片。我切成三角形，可按自己喜歡來切。
• 2
  豬肉切成肉沫，拌入蔥花、姜、鹽、雞精、花椒粉、老抽入味。
• 3
  胡蘿卜切成小丁。

• 4
  洋蔥切小丁。
• 5
  紅辣椒切成圓片。
• 6
  蔥、姜切絲。

• 7
  雞蛋打散成蛋液。
• 8
  在一片豆腐上放上肉餡，然后再扣上一片豆腐，形成豆腐夾。
• 9
  將豆腐夾沾滿生粉。

• 10
  再沾上蛋液
• 11
  鍋中放油，放入豆腐夾炸制成金黃色。全部炸完后，再入鍋炸制一次，然后擺盤。
• 12
  炒鍋中加油，爆香蔥、姜。

• 13
  倒入胡蘿卜丁、碗豆、洋蔥丁、紅辣椒翻炒，然后鹽、雞精、香油調(diào)味，最后勾薄芡，出鍋倒在豆腐夾子上。

小貼士

1 豆腐最好選擇老豆腐，要不在夾餡和炸制時(shí)會(huì)很容易散花地
2 豆腐夾在沾生粉和蛋液時(shí)一定要每個(gè)面都沾上，尤其是三個(gè)邊邊
3 一定要油溫很高時(shí)下豆腐夾
4 炸豆腐夾時(shí)一定要記得也炸炸三個(gè)邊邊哈