菊黃蟹肥秋天，溫一壺黃酒，捉幾只肥蟹，看秋高氣爽，聽(tīng)秋蟲(chóng)吟唱，不亦樂(lè)乎? 　　這時(shí)的螃蟹不僅好吃，含有豐富的維生素，還有一定的藥用價(jià)值。不過(guò)有不少人吃了螃蟹后會(huì)發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，這通常是因?yàn)槌孕返臅r(shí)候沒(méi)注意細(xì)節(jié)造成的。 　　注意下列8方面，就可能最大限度地減少吃蟹后出現(xiàn)的問(wèn)題。 　　河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。 　　河(湖)蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。 　　有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲(chóng)吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了。 　　河(湖)蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃。 　　河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。 　　新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。 　　蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放。 　　萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。 　　吃蟹不要亂嚼一氣。 　　吃蟹時(shí)，在開(kāi)蓋后要注意四個(gè)清除： 　　清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄; 　　吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。 　　還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線; 　　蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。 　　少吃，不宜吃太多。 　　蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。 　　不要與茶水同食。 　　吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還

主料：黃瓜雞蛋蝦皮調(diào)味：鹽 少許食用油 1材料：黃瓜、雞蛋、蝦皮 調(diào)味：少許鹽、食用油 2將雞蛋打散倒入鍋中炒散至熟。 3黃瓜擦絲加少許鹽控出水份。 4蝦皮用溫水泡洗幾次，把攥干水份的黃瓜、蝦皮，雞蛋加少許鹽、食用油攪拌均勻備用。 5準(zhǔn)備幾根菠菜洗凈切碎加點(diǎn)水榨汁，用濾網(wǎng)濾出備用。 6面粉加入菠菜汁揉成光滑面團(tuán)。 7將和好的面團(tuán)切成劑子，搟成餃子皮。 8包入餡料餃子皮尾巴先捏一下，然后左右分別往里面捏，一邊一下。 9最后在頭部捏緊，防止露餡即可。 10特點(diǎn)：外形漂亮、餡料清爽。 小貼士 1、菠菜汁的濃度，影響餃子的顏色的深淺，要淺點(diǎn)就多加點(diǎn)水，深點(diǎn)就少加水 。 2、餃子的面團(tuán)不能太軟，太軟就不好包了，所以水一點(diǎn)點(diǎn)加

主料：小土豆 5個(gè)（北京很難買到太小的土豆呀）豬肉 一塊尖椒 5根香菜 適量調(diào)料：蔥 一根姜 4片花椒粉 適量生抽 200ml老抽 50ml八角 6粒白砂糖 適量油 適量水 適量 1準(zhǔn)備新鮮的小土豆。（最好選擇東北小土豆） 2準(zhǔn)備好尖椒和肉。（選擇直挺硬實(shí)的尖椒比較好，肉也可以用五花肉） 3小土豆在水里浸泡一會(huì)兒，用刷子刷洗干凈。 4肉切成2厘米左右的方塊，蔥姜切好、辣椒與香菜洗凈備用。 5鍋中放油，燒熱后加入八角炒香。 6轉(zhuǎn)小火，加入姜片與蔥段翻炒。 7待炒出香味后加入肉塊翻炒。 8將肉塊的油脂炒出來(lái)，表面微微變焦即可。 9此時(shí)可加入花椒粉、白糖、生抽和老抽翻炒一會(huì)兒。 10加入土豆，加入適量的清水。 11大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜燒40分鐘左右。 12等湯汁變少且濃郁時(shí)，加入尖椒和香菜繼續(xù)燜20分鐘即可。 小貼士 1.土豆越小越好吃。大土豆的味道不好。 2.醬燒沈陽(yáng)小土豆主要靠醬油，喜歡顏色淺的，可以不放老抽。 3.超級(jí)愛(ài)吃里面醬過(guò)的尖椒，下次再多放一些。 4.這些量夠吃2天的，因?yàn)楸容^咸嘛。 5.在家里吃時(shí)，還會(huì)放地瓜梗，可是北京我也買不到，那就有啥放啥了。

墨魚(yú)仔姜蒜辣椒絲花椒 1墨魚(yú)仔解凍晾干或用廚房紙吸干水，在油里過(guò)過(guò)油（這樣做以免在炷時(shí)太多水），撈起備用。 2再另起鍋，放姜蒜辣椒絲和幾?；ń罚?，倒入墨魚(yú)仔，撒少少胡椒面。 3注入“山寨味極”。 4兜勻可上鍋。

核心提示：夏季炎熱，尤其是伏天來(lái)臨，天氣愈發(fā)悶熱，讓人食欲下降，精神萎靡。小編特地為大家準(zhǔn)備了五個(gè)解暑良方，讓它能夠幫助助我們度過(guò)難熬的悶熱天氣。 　　第一：吃得起“苦” 　　天熱要多吃“苦”，中醫(yī)認(rèn)為，苦味食物可以清熱瀉火，還能提神醒腦、健脾燥濕。但脾胃虛寒者不宜生食，應(yīng)少食或不食，過(guò)量則會(huì)出現(xiàn)吐瀉腹痛?？嗪踩菀讉?，不適合常熬夜陰虛陽(yáng)亢的人。最好將苦瓜等苦味菜焯一下再?zèng)霭?，可降低其苦寒，避免損傷脾胃。 　　第二：鴨肉做菜 　　天熱時(shí)，可用鴨肉多做些菜，而牛、羊肉等盡量少吃。鴨肉性寒、味甘、咸，可大補(bǔ)虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，也可祛除暑熱給人體帶來(lái)的不適，適宜炎熱氣候中食用。而牛、羊肉等易使人上火。另外，夏天天氣悶熱時(shí)，人因出汗多會(huì)使血液黏稠度升高，煩躁不安，此時(shí)吃熱性肉類還會(huì)使人脾氣更壞。 　　第三：醋提食欲 　　夏季菜中放醋格外有益。醋能增進(jìn)食欲并促進(jìn)消化液的分泌，對(duì)攝取食物的消化吸收也有幫助。但醋不宜大量飲用，尤其是胃潰瘍患者，更是要避免喝醋，以免對(duì)身體造成傷害。 　　第四：熱茶散熱 　　許多人夏天喜歡喝冷飲，其實(shí)熱茶最具散熱解暑功效。因?yàn)樵谥嗅t(yī)理論中，夏天炎熱，陽(yáng)氣宣發(fā)在外面，陰氣就被郁于體內(nèi)，如果吃了過(guò)多生冷食物，就會(huì)使寒濕盛于體內(nèi)，不容易被脾胃消化。而盛夏時(shí)節(jié)飲用熱茶，能促進(jìn)汗腺的分泌，增加排熱。此外，熱茶中的茶多酚、糖、果膠、氨基酸等，能夠與唾液更好地發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生清涼的感覺(jué)。 　　第五：西瓜補(bǔ)水 　　西瓜能有效補(bǔ)充夏天人體散失的大量水分，避免中暑和上火。而西瓜皮（中醫(yī)稱西瓜翠衣），煎煮水喝可解因暑熱而出現(xiàn)心煩口渴、目赤、咽喉腫痛、小便量少、色黃等不適。冰西瓜對(duì)胃的刺激很大，容易引起脾胃損傷，所以吃西瓜不要太冰，每次別超過(guò)500克。