目前已知的雪卡毒素至少有4種，它們的毒性比河豚毒素強(qiáng)20倍。因此，專家提醒，為安全起見，不要吃魚的內(nèi)臟。雪卡毒素多會積聚在魚類的肝臟、膽、卵等內(nèi)臟，把內(nèi)臟去掉是一個避免中毒的好方法。此外，加熱、冷藏及曬干等辦法皆不能把毒素清除。需要提醒的是，食用時還要避免同時喝酒及吃花生或豆類食物，以免加重中毒程度。 　　近日，外國科學(xué)家研究表示，溫室效應(yīng)讓海洋的溫度不斷升高，同時人類排放到海洋中的有毒垃圾也越來越多，這兩個因素使珊瑚礁遭到破壞，含有雪卡毒素的藻類植物則生長繁茂，小魚吃下有毒海藻后，大魚再吃下小魚，毒素隨之積聚在大魚體內(nèi)，因此珊瑚魚雖然越大越名貴，但毒性也會越大。帶有雪卡毒素的熱帶珊瑚魚廣泛存在于太平洋、印度洋等熱帶、亞熱帶海域的珊瑚礁周圍和近海岸，全世界約有400多種。 　　目前已知的雪卡毒素至少有4種，它們的毒性比河豚毒素強(qiáng)20倍。因此，專家提醒，為安全起見，不要吃魚的內(nèi)臟。雪卡毒素多會積聚在魚類的肝臟、膽、卵等內(nèi)臟，把內(nèi)臟去掉是一個避免中毒的好方法。此外，加熱、冷藏及曬干等辦法皆不能把毒素清除。需要提醒的是，食用時還要避免同時喝酒及吃花生或豆類食物，以免加重中毒程度。

吃東西講究搭配。如同穿衣服一樣，女人吃東西也講究搭配?，F(xiàn)在不少女人喜歡用茶代替咖啡，“我通常的做法是在加班的時候，用富含鐵和維生素c的花草茶代替咖啡、紅茶等刺激性飲料，感覺挺不錯的?！币晃籵l說。 　　“為什么男人的平均壽命比女人短?在女人的飲食信條中，有哪些值得男人借鑒的地方呢?薩麗給出了以下建議： 　　睡前不吃東西。顯然，這是女人為了減肥給自己定的規(guī)矩。如果剛吃飽就睡，脂肪容易囤積在體內(nèi)，體重也就與日俱增了。也許很多人認(rèn)為，女人更容易在睡前邊看電視邊吃零食，但中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅指出，男人和女人在零食的選擇上有所差異。女人更喜歡水果、酸奶等低熱量零食;男人則喜歡高油脂的食物，如油炸食品、肉、方便面等。結(jié)果，同樣吃夜宵，男性攝取的熱量當(dāng)然高于女性。 　　一頓飯只吃八成飽。范志紅表示，女人的自控能力比男人強(qiáng)得多，一頓飯吃到八成飽就能放下餐具。我國2002年膳食調(diào)查的結(jié)果證明，中青年人中，女性肥胖率明顯低于男性。造成體重差異的主要原因，很可能是女性比較注意控制飲食。 　　吃東西講究搭配。如同穿衣服一樣，女人吃東西也講究搭配?，F(xiàn)在不少女人喜歡用茶代替咖啡，“我通常的做法是在加班的時候，用富含鐵和維生素c的花草茶代替咖啡、紅茶等刺激性飲料，感覺挺不錯的?！币晃籵l說。 　　時刻想著自己的體重。再誘人的食物，都難免被女人和熱量掛上鉤?！澳呐略偈莸呐耍紩Ω邿崃渴澄锞炊h(yuǎn)之?！狈吨炯t說。而男人一看到愛吃的飯菜，就忘記“減肥大計”，即便已經(jīng)大腹便便，卻總說“吃飽了才能感到生活幸福”。實際上，多惦記一下熱量，看住自己的嘴巴，就能避免如脂肪肝、痛風(fēng)等“吃出來的麻煩”。

繁忙的都市人，早餐、午餐隨便吃，所有的虧空就等晚餐補(bǔ)充。久而久之，晚餐成了人們眼中的正餐，諸多應(yīng)酬、會談、聚會等活動統(tǒng)統(tǒng)安排在晚餐進(jìn)行。然而，營養(yǎng)學(xué)家們卻對這種晚餐過盛的現(xiàn)象憂心忡忡。 晚餐要適量 入夜的簋街，在一片火紅的燈籠照耀中。這是這條著名的餐飲街一天中最為繁榮的時段。這里被很多人視為應(yīng)酬、聚會的樂土，晚上來此就餐的人絡(luò)繹不絕。如此頻繁往復(fù)的晚餐，勢必大幅增強(qiáng)晚餐攝入量。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師于康說：“晚餐一定要量少。”否則，攝入的能量過盛會引發(fā)肥胖，進(jìn)而引起其他相關(guān)病癥。 因為工作繁忙，很多人晚餐往往沒有定時，或早或晚，甚至很多人直接餓著肚子睡去。就此，于康說：“晚餐不能不吃，但要以清淡的食物為主。 ”如果晚餐比較油膩，多余的油脂攝入可引起血脂升高，進(jìn)而導(dǎo)致動脈粥樣硬化和冠心病。多余的蛋白質(zhì)攝入可增加胃腸、肝臟和腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，對于有肝腎疾病的患者非常有害。 晚餐不宜草率 隨著工作的無序性增強(qiáng)，盒飯當(dāng)晚餐者也不斷增多。那些需要經(jīng)常加班的上班族沒有辦法回家就餐，只能在辦公室附近的小飯店或者快餐店買個盒飯，在短短的十五分鐘之內(nèi)草草解決?；氐郊遥怂X沒有任何食欲。 有關(guān)專家認(rèn)為，這些小飯店常用濃重的調(diào)味品，經(jīng)常食用這種盒飯容易上火，出現(xiàn)咽痛、口腔潰瘍、牙痛、腹脹和便秘等癥狀。再者，“速戰(zhàn)速決”的晚餐也不利于消化，用餐后馬上投入工作，會加重腸胃道負(fù)擔(dān)。 晚餐常缺主食 我國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)把谷物類作為主食。然而，如今的餐桌上主食的地位越來越被弱化。 于康說，主食是必不可少的。實際上，任何一餐都不能沒有主食。而晚餐的主食可以以稀食為主。他說，男性的晚餐主食量應(yīng)為2-3兩左右(生食劑量)，女性為1～2兩左右，老年人最好喝一些粥類食物。 作為主食的米、面和薯類等碳水化合物食品，應(yīng)是人體能量的主要來源(占總能量的60%)，也是最經(jīng)濟(jì)、代謝過程最簡單

一日三餐是人類維持生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。可是，吃到肚子里的飲食營養(yǎng)物質(zhì)，不可能百分之百地被吸收利用，于是就產(chǎn)生了自由基。自由基十分活躍，不斷地奪取細(xì)胞的營養(yǎng)物質(zhì)和破壞細(xì)胞物質(zhì)，從而導(dǎo)致細(xì)胞的提前衰老。自由基與脂肪結(jié)合，形成有害物質(zhì)過氧化脂肪，如果進(jìn)一步與蛋白質(zhì)結(jié)合，便形成脂褐素。過氧化脂肪和脂褐素，都是人體衰老的指標(biāo)。 　　要想少受自由基之害，最簡單有效的方法，就是多吃能清除自由基的食物，比如玉米。美國免疫學(xué)專家曾提出，多吃玉米能夠延緩衰老。因此，專家也將玉米推舉為第一谷類保健食物。 　　玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷固醇和維生素e，胡蘿卜素、維生素a、b的含量也很豐富。人體無法自行合成亞油酸，必須從食物中攝??；維生素e是長壽因子；卵磷脂是益腦物質(zhì)；酶能改善胃腸功能；維生素a、b2能保護(hù)視力，有預(yù)防干眼病、夜盲癥、角膜炎、結(jié)膜炎的作用。 　　另外，玉米中還含有大量的鎂和硒，鎂能抑制癌細(xì)胞的形成與發(fā)展，硒能與各種致癌物質(zhì)相結(jié)合，通過消化道排出體外。 　　粗磨的玉米面中含有賴氨酸和谷胱甘肽，它們具有促進(jìn)新陳代謝、加速體內(nèi)氧化物分解、抗拒細(xì)胞衰老、延緩腦功能減退的作用。玉米纖維中的木質(zhì)素，能有效地清除自由基。此外，玉米中富含的植物纖維，能刺激腸蠕動，預(yù)防大腸癌。 　　可以說，玉米是當(dāng)之無愧的“黃金作物”。吃水煮玉米，可得到玉米的大量精華，尤其是嫩玉米，堪稱抗衰老的營養(yǎng)佳品。 返回飲食首頁

導(dǎo)讀：夏日炎炎，最令人難受除了滿頭大汗，容易感到干渴外，還有是酷熱帶來的食欲不振。原來這些都可以透過適當(dāng)?shù)娘嬍硜碚{(diào)理，只要有適當(dāng)調(diào)理，就可以擺脫酷暑帶來的身體不適。不妨參考以下文章。 　　蔬菜開胃助消化 　　有些蔬菜有不錯的消暑功效，如番茄、茄子、芹菜、蘆筍、竹筍、蓮藕等，可用涼拌、做沙拉的方式來代替油炒，這樣更爽口，容易下飯。另外不妨多用醋來調(diào)味，也有開胃助消化的作用。 　　湯粥健體補(bǔ)水分 　　夏季氣溫高、易出汗，身體水分流失快，故應(yīng)多食用多汁富含水分的食物，例如湯、粥和水果。晨起、沐浴前后應(yīng)適量飲水，而體力大量消耗后應(yīng)飲用鹽水。每餐有粥或湯，并適當(dāng)增加水果的攝入量，消脂瘦身、美容護(hù)膚的效果可立竿見影。魚肉、鴨肉、蓮子、絲瓜、豆腐等是夏季湯水的首選原料；綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等解暑最適宜，將其搭配著熬湯、煮粥再好不過了；草莓、杏、荔枝、桃、李子、西瓜等水果可適量食用。 　　花茶水生津止渴 　　可以將菊花茶、枸杞茶、決明子茶、蜜茶等搭配著煮成茶水來喝，這些花茶水可以緩解口干舌燥、便秘、煩躁易怒等不適癥狀。而酸梅湯、山楂、烏梅、甘草、洛神花等則有生津止渴的作用。 　　雜果汁涼血解毒 　　若要生津止渴，可榨些新鮮蔬果汁來喝，不但涼血解毒，也可補(bǔ)充維生素c，有美白作用，像獼猴桃、葡萄柚、蘋果、葡萄等都是天然維生素c的良好來源，榨汁時，可將幾種水果放在一起來榨，這樣營養(yǎng)會更豐富。 　　瓜類清涼又消炎 　　西瓜、甜瓜、苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜及佛手瓜等是一些天然具有鎮(zhèn)靜、清涼、消炎作用的瓜類食物，有著生津止渴、清熱瀉火和排毒通便的妙用。所以在炎夏，平時可以熬煮些冬瓜茶、苦瓜湯、絲瓜面線或黃瓜粥等，飯后再喝上一杯西瓜汁，定能驅(qū)散暑氣。不過要適量，吃多了會引起腹脹、腹瀉等不適癥狀。 　　菌肉清淡益脾胃 　　夏季食欲減退，脾胃功能較為遲鈍。此時食用清淡之品，有助于開胃、健脾、增