湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細(xì)嫩軟脆的獨特品質(zhì)而馳名食家。過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中余蠔，清淡爽滑，滋陰養(yǎng)顏，又有“海上人參”之譽?？腿硕家阅芷穱L到湛江肥蠔為快事。而生蠔的吃法有很多種，有生蠔刺身、炭燒、煲湯、煮粥、烤爐烤等等，經(jīng)典的食材總能烹飪出多彩多樣的吃法，同時也帶來非一般的口感享受。
在湛江說到吃生蠔，會想起那些草根牌的生蠔，也許質(zhì)地和新鮮度都沒有那么好，被排檔加工成了便宜的炭烤生蠔，鋪上了厚厚一層蒜茸，老遠(yuǎn)便能聞到芳香四溢的味道。這樣的生蠔，配上半夜兩點路邊攤上昏暗的燈光，還有兩瓶啤酒，三五知己，別有一番風(fēng)味。但對那些對生活有追求，喜歡享受生活的朋友，這種吃法是遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足的。所以蠔爺主打高端精致生蠔美食逐漸成為眾多城市精英向往的地方。
像法國人那樣優(yōu)雅地吃生蠔
生蠔的魅力之一，在于它既可登堂入室，又可變成極其草根的家常食物，各有風(fēng)味，無法彼此替代。那些來自法國、澳大利亞新鮮海域，品質(zhì)上乘的生蠔，便做成精致華麗的法式料理，配上口味清淡的白葡萄酒，更配合了人生華美的瞬間，顯得相得益彰，值得珍視的人生滋味。
吃生蠔的最佳搭檔
生蠔的最佳搭檔絕對是白葡萄酒。鮮甜肥嫩的生蠔搭配鮮甜的白葡萄酒最為相得益彰。除了配餐，也有人會用白葡萄酒作為烹飪生蠔的調(diào)料，同樣也別有風(fēng)味。
（蠔爺蒜蓉生蠔）
湛江蠔爺?shù)纳柎蠖噙x自太平鎮(zhèn)無污染生蠔圣地，在精心挑選后，經(jīng)過去泥處理，逐一檢查生蠔狀況放能上到餐桌，確保生蠔是在還活著時進行加工和食用的。通過敲擊外殼可以確認(rèn)生蠔是否活著：這個生物會迅速合上殼。生蠔應(yīng)該合得嚴(yán)實。當(dāng)它們死去，外殼會露一條縫，此外，當(dāng)你從硬的一面敲擊生蠔時，聽起來應(yīng)該豐富多汁而不是空洞的回聲。
"如果不熱愛生活，你就無法享受到生蠔的美味。它們瞬間就會打動你。"美國散文家埃莉諾-克拉克充滿激情地稱贊這個軟體動物，并把它列為烹飪領(lǐng)域里最受關(guān)注的食品之；
（蠔爺?shù)奶┦教疳u原味生蠔）
肥美的生蠔在出爐時候撒上泰式甜醬，散發(fā)出濃濃鮮味。趁這個味道飄香的時候用筷子把生蠔整只放入口中，再飲點蠔殼中的甜醬，兩種鮮味夾在一起，讓人有種飄飄欲仙的感覺。
（蠔爺原只燒生蠔）
如同品酒專家一樣，生蠔行家通過其味道及外觀來推斷產(chǎn)區(qū)，并從中獲得無盡的樂趣。原滋原味的整只生蠔剛從烤爐拿出來，熱氣騰騰的，但沒有聞到海鮮特有的腥味；因為盤子下面鋪滿了生姜。這樣既可以吃到原味生蠔也不用擔(dān)心海鮮的腥味。
（蠔爺生蠔牛肉精燉粥）
如果你是熊本蠔的愛好者，可能不止想吃烤熟的。而這款精燉粥生蠔依舊肉質(zhì)肥美，咀嚼后涌現(xiàn)出牛肉甘甜的余韻。口感豐潤，清甜而不膩，讓人回味無窮。
（蠔爺網(wǎng)燒鮮菜餃）
