豆沙餡老婆餅（約17-18個(gè)）
材料：
油皮材料：高粉125克，低粉125克，糖粉50克，鹽2克，無鹽黃油100克，清水95克
油酥材料：低粉250克，無鹽黃油125克
豆沙餡：約700克（最好自己做，市售的豆沙都過甜，做法很簡單，將紅豆煮爛，用勺子再盡量攪爛，收盡水份，依自己的口味加入冰糖和桂花醬即可）
蛋黃適量
做法：
1、將油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、鹽和勻，加入黃油和勻
2、分次加入水，揉成光滑面團(tuán)，醒20分鐘
3、將油酥材料中的低粉與黃油和勻
4、揉捏成油酥面團(tuán)
5、將油皮面團(tuán)與油酥面團(tuán)分別搟成牛舌狀，將油酥面皮放在油皮面皮上面，搟合
6、如圖六將搟合的面皮卷起
7、將面卷豎放
8、如圖8再搟成長牛舌狀
9、如圖9再卷起，重復(fù)7-9步兩次
10、 搓成長條，分割成約50克一個(gè)的劑，醒20分鐘
11、 將面劑搟成圓皮，每個(gè)包上約40克的餡
12、 捏合收口，并將收口朝下放置，在餅面輕劃上幾刀，不要暴露內(nèi)餡，再刷上一層蛋黃液即成餅坯。
13、 將餅坯排放在烤盤上，入預(yù)熱好的烤箱中，以180度，中層，烤約18分鐘即成
豆沙餡老婆餅（約17-18個(gè)）
材料：
油皮材料：高粉125克，低粉125克，糖粉50克，鹽2克，無鹽黃油100克，清水95克
油酥材料：低粉250克，無鹽黃油125克
豆沙餡：約700克（最好自己做，市售的豆沙都過甜，做法很簡單，將紅豆煮爛，用勺子再盡量攪爛，收盡水份，依自己的口味加入冰糖和桂花醬即可）
蛋黃適量
做法：
1、將油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、鹽和勻，加入黃油和勻
2、分次加入水，揉成光滑面團(tuán)，醒20分鐘
3、將油酥材料中的低粉與黃油和勻
4、揉捏成油酥面團(tuán)
5、將油皮面團(tuán)與油酥面團(tuán)分別搟成牛舌狀，將油酥面皮放在油皮面皮上面，搟合
6、如圖六將搟合的面皮卷起
7、將面卷豎放
8、如圖8再搟成長牛舌狀
9、如圖9再卷起，重復(fù)7-9步兩次
10、 搓成長條，分割成約50克一個(gè)的劑，醒20分鐘
11、 將面劑搟成圓皮，每個(gè)包上約40克的餡
12、 捏合收口，并將收口朝下放置，在餅面輕劃上幾刀，不要暴露內(nèi)餡，再刷上一層蛋黃液即成餅坯。
13、 將餅坯排放在烤盤上，入預(yù)熱好的烤箱中，以180度，中層，烤約18分鐘即成