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主料：
雞胗、美人椒、杭椒、榨菜。

調(diào)味：
鹽、蠔油、剁辣椒、料酒、胡椒粉、干淀粉、香蔥花、蒜末、食用油。

• 1
  雞胗洗凈，去筋膜、切成片。
• 2
  加入胡椒粉、鹽、蠔油、料酒、干淀粉拌勻，腌制20分鐘。
• 3
  美人椒、杭椒分別洗凈，去蒂，切成小圈；榨菜溫水浸泡5分鐘，攥干水分，切成碎。

• 4
  鍋置火上油燒熱，放入蒜末爆香，倒入雞胗翻炒。
• 5
  雞胗炒至變色，加榨菜、辣椒圈、剁辣椒。
• 6
  調(diào)入料酒、胡椒粉、香蔥花、鹽翻炒均勻即可。