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• 1
  食材準備。
• 2
  蔥洗凈，切末。
• 3
  蝦仁洗凈，用紗布吸取水分，放入鹽。

• 4
  放入雞精。
• 5
  放入白胡椒粉。
• 6
  放入蛋清，先攪拌均勻。

• 7
  接著放入生粉，再拌勻。
• 8
  最后倒入精制油，拌勻后，再將精制油覆蓋在蝦仁表面，放冰箱冷藏室至少2小時以上，蝦仁就處理好啦。
• 9
  鍋熱多放點冷油，放入腰果，小火翻炒，見微黃撈出，待用。

• 10
  鍋剩油燒熱，放入蝦仁，快速翻炒。
• 11
  見蝦仁熟后，放入腰果。
• 12
  快速翻炒后，撒入蔥花，立即裝盤上桌。

小貼士

1.蝦仁洗凈，必須水分吸干。
2.腌制蝦仁可以晚上做好，放冰箱冷藏室，第二天使用。
3.腰果必須冷油炒。